10 usos brillantes para la morcilla

1. ¡Habiendo escuchado mucho sobre gloriosos y virtualmente ininterrumpidos buffets de cruceros, soñé con estas cosas durante años como uno sueña con Xanadu, Equestria y Never Never Land.

2. Decidido a ver esta maravilla del mundo por fin, reservé un camarote en el Celebrity Solstice. Este lujoso rascacielos de 15 pisos del mar cuenta con un solárium, spa, gran teatro, gimnasio, dos piscinas, una biblioteca multilingüe de dos pisos, bañeras con balcón y un vasto césped bien cuidado hecho de hierba real. También cuenta con 10 restaurantes, incluido su buffet: el Oceanview Cafe.

3. Era todo lo que esperaba, abierto continuamente de 6 am a 1 am, lujoso y muy internacional, que incluye no solo un bar de tacos, sino también deliciosos curry, chutney, raita, chiste chino, trenzado jalá y allí mismo, grande como la vida, morcilla:

4. Estaba en la sección de "desayuno inglés" del buffet, colocada apropiadamente junto a los frijoles horneados. Los pasajeros se sirvieron ansiosamente a las rodajas oscuras, oscuras porque la morcilla está hecha literalmente de sangre animal, y tan oscura que los británicos llaman a la morcilla "pudín negro", así como llaman a muchas cosas pudín que los estadounidenses nunca considerarían pudín.

5. Me hizo reflexionar sobre este producto cárnico de amor u odio, que es amado (y odiado) en muchas formas diferentes en todo el mundo, desde el francés boudin noir (celebrado anualmente por un prestigioso Cookoff BN en Normandía, organizado por La Confrerie des Chevaliers du Goute Boudin, también conocido como los solemnes Caballeros del Pudín Negro) a soondae coreano (a veces deletreado "helado", con divertidos resultados) a morcilla latinoamericana y blutwurst alemán y más allá. En cada variedad, las tripas de salchicha están rellenas de sangre y adiciones locales, como avena en Inglaterra, arroz en España y fideos de celofán en Asia.

6. Por un lado, qué asco. Por otro lado, ¿quién podría resistir la magico-paleo-primalidad de devorar la esencia de la vida de una criatura? Si no es para tragarlo crudo, ¿entonces civilizar esta orgía estoy muy levemente encerrando la sangre y hirviéndola?

7. Y si te comprometes a usar todo el animal, serías un hipócrita total si tiraras galones de hemoglobina ricos en proteínas y minerales solo porque da miedo y fluye fuera de hiere y significa lesión y muerte y parece algo en un accidente o película de terror. Quiero decir, si ya te gusta el hígado. Y manitas. Y orejas ¿Por qué no ir hemo?

8. "No tengo miedo de la idea de que esté hecha de sangre. Habiendo crecido con ella, nunca pensé que fuera algo extraño, al igual que para los franceses que crecen comer caracoles, comer caracoles parece normal "

9. El boudin noir antillano es único en el sentido de que "mientras se puede cortar boudin noir belga y francés, que es más seco, nuestro tipo no se puede cortar. No se puede masticar la carcasa", por lo que está cortada, entonces el relleno es aspirado.

10. "Es completamente diferente de cualquier cosa que encuentres en el Continente. Realmente lo extraño", suspiró.

11. Revelación completa: una familia muy amable en Bélgica me sirvió una morcilla fresca un día. Al cortarlo cuidadosamente y masticarlo, sentí que estaba comiendo costras. ¡Pasé los siguientes 12 años como vegetariano

12. 1. Bloedworst Wafel se reunió con Appeltjes: un gofre belga relleno de morcilla, servido con manzana caramelizada, salsa de manzana verde, crema de vincotto y morcilla adicional, creado por el chef Bart Vandaele y ofrecido en B Too en Washington DC: