¡4 trucos para un pan de plátano saludable y delicioso

¡50 de las mejores recetas de postres de todos los tiempos

1. Por Emily McKenna, Tester desarrolladora de recetas para la revista EatingWell    Con los años he perfeccionado mi receta de pan de plátano, una de mis soluciones favoritas para usar plátanos demasiado maduros. Utilizo toda la harina integral o harina integral mezclada con harina blanca multipropósito, y confío todo lo que puedo en la dulzura natural de los plátanos para reducir la cantidad total de azúcar granulada requerida en la receta. También me gusta triturar o picar mis plátanos para que haya grandes trozos de fruta para morder. Siempre pongo un puñado de nueces tostadas picadas y, a veces, agrego una pizca de canela o nuez moscada y un puñado de chispas de chocolate negro.

2. ¿Quiere aligerar su receta favorita de pan de plátano? Aquí hay cuatro de mis mejores trucos que puedes usar para hacer que tu receta de pan de plátano sea más saludable y deliciosa, y una receta para el saludable pan de suero de leche de plátano y arándano de EatingWell (ver más abajo).

3. 1. Use menos azúcar:

4. Esto es realmente un consejo de dos partes. Trato de agregar la menor cantidad de azúcar posible a mi pan de plátano. Esto significa meter tantos plátanos naturalmente dulces y cremosos en mi pan como pueda. Entonces, cuando una receta requiere dos plátanos medianos, usualmente usaré tres. Cuanto más, mejor, en mi opinión, y juro que esta táctica nunca me ha dirigido mal. ¡El pan se hornea muy bien, se mantiene súper húmedo y tiene un intenso sabor a plátano

5. 2. Reemplace la harina de uso múltiple con harina de trigo integral:

6. En general, puede reemplazar al menos la mitad de la harina para todo uso en una receta con harina de trigo integral. Tiendo a hacer un intercambio de uno a uno en mi pan de plátano, usando toda la harina de trigo integral o harina de hojaldre de trigo integral en lugar de la cantidad de harina para todo uso que se requiere: prefiero el sabor más fuerte y a nuez que Se agrega harina de trigo integral, y quiero la fibra extra (casi cuatro veces más que la de uso múltiple), potasio, magnesio y zinc. Si desea los beneficios nutricionales de la harina de trigo integral, sin tanto sabor de trigo integral, ¡use harina de trigo integral blanca

7. Además de aumentar la cantidad de plátanos en mi pan (vea mi primer consejo), también me gusta mezclar diferentes tipos de frutas y nueces, que agregan textura, sabor y beneficios para la salud. Cuando se trata de frutas, me encanta el sabor de los arándanos agrios y rellenos. Agregaré hasta 1 1/2 tazas de arándanos a mi pan de plátano, doblándolos después de combinar los ingredientes húmedos y secos. En cuanto a las nueces, 1/2 taza de nueces tostadas y picadas dobladas en la masa antes de hornear agrega sabor a nuez y algo para triturar, junto con buenas grasas omega-3, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL "malo". Una cantidad similar de almendras picadas proporciona grasas monoinsaturadas saludables.

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9. 4. Use menos mantequilla y más suero de leche:

10. El suero de leche es fantástico en el pan de plátano. Al usar una combinación de 1 taza de suero de leche descremado más 2 cucharadas de aceite de canola, puede salirse con la suya casi sin mantequilla, solo dos cucharadas miserables. Además de prestar un sabor picante agradable, el suero de mantequilla ayuda a mantener el pan húmedo mientras se hornea.

11. ¿Cuál es su forma favorita de hacer pan de plátano u otros panes rápidos, más saludable?

12. Emily McKenna prueba y desarrolla recetas en la cocina de prueba EatingWell. Emily se mudó recientemente a Vermont desde la ciudad de Nueva York, donde trabajó en Food Wine, food52.com y Real Simple. Ella es una recién convertida a las glorias de la col rizada y tiene debilidad por las donas, el regaliz de fresa y cualquier cosa que haga su abuela italoamericana, ¡especialmente la pizza!