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Alcachofa, Tomate Y Asiago Focaccia.
 
 
6-8 PorcionesPTM4H30 min

Alcachofa, Tomate Y Asiago Focaccia.


Los panes planos con alto contenido de humedad, como la focaccia, pueden ser temperamentales cuando se trata de humedad. Es posible que necesite agregar más leche o harina para obtener la consistencia adecuada. Las instrucciones están escritas con un principiante en mente; Esta receta no es tan intimidante como parece. Una nota rápida sobre la medición: uso harina cernida y la tamizo directamente en el vaso medidor. Si tiendes a sacar la tuya de la bolsa, comienza con menos, como puede ser. más compactado.

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Preparación

  1. Espolvoree con sal kosher, y más queso si lo desea.
  2. Mezcle la harina, la levadura, el aceite y la leche en un tazón mediano, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
  3. Espolvoree la sal y mezcle la masa en una batidora eléctrica con el gancho para la pasta a velocidad media baja, agregue harina según sea necesario hasta que esté pegajosa y elástica, y salga de los lados del tazón. (Puede amasar a mano, solo tomará más.).
  4. Deje reposar la masa, cubierta, 30 minutos, amasar nuevamente durante unos 5 minutos. La masa debe ser muy pegajosa, pero debe mantenerse unida en una bola.
  5. Enjuague y escurra los corazones de alcachofas, y pique finamente.
  6. Mezclar las alcachofas, los tomates y el queso, reservar.
  7. Los tomates absorberán cualquier exceso de humedad de las alcachofas y se ablandarán muy bien.
  8. Deje que la masa suba hasta que se duplique, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
  9. Raspe sobre una encimera enharinada o una tabla de cortar grande.
  10. Forme la masa en un rectángulo áspero.
  11. Ruede con un rodillo de rodadura enharinado hasta aproximadamente 2/3 a 1,25 centímetros de grosor.
  12. Cubra aproximadamente 0,66 de la masa con queso, tomates y alcachofas, la mezcla debe estar húmeda, pero no mojada.
  13. Dobla la masa en tercios, como un sobre, con el tercio vacío sobre el centro, y el otro lado sobre eso, y rueda nuevamente, suavemente, hasta que los rellenos comiencen a ser visibles a través de la parte superior de la masa.
  14. Coloque la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o silpat.
  15. Precaliente el horno a 450F; Deje que la masa se levante, sin tapar, de 1 a 1,5 horas, hasta que esté hinchada y suave.
  16. Cepille la masa con aceite de oliva. Use los dedos para hacer varios hoyuelos pequeños en el pan.
  17. Sprinkle with kosher salt, and more cheese if you like.
  18. Hornear durante 15 minutos, girando la sartén después de 10 minutos.
  19. Dejar enfriar un poco antes de cortar en cuadrados.



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