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Jazzchick
Alcachofa, Tomate Y Asiago Focaccia.
Los panes planos con alto contenido de humedad, como la focaccia, pueden ser temperamentales cuando se trata de humedad. Es posible que necesite agregar más leche o harina para obtener la consistencia adecuada. Las instrucciones están escritas con un principiante en mente; Esta receta no es tan intimidante como parece. Una nota rápida sobre la medición: uso harina cernida y la tamizo directamente en el vaso medidor. Si tiendes a sacar la tuya de la bolsa, comienza con menos, como puede ser. más compactado.
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Ingredientes
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Un tazón con una capacidad de3/5 litros que contiene harina para todo uso.
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Un bol con una capacidad de1/4 litro que contiene leche.
- 0.5 cucharadita de levadura en rápido crecimiento
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
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Una taza con una capacidad de130 ml que contiene corazón de alcachofas enlatadas o en tarro
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene tomate secado al sol, picado
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene queso asiago rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
Preparación
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Espolvoree con sal kosher, y más queso si lo desea.
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Mezcle la harina, la levadura, el aceite y la leche en un tazón mediano, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
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Espolvoree la sal y mezcle la masa en una batidora eléctrica con el gancho para la pasta a velocidad media baja, agregue harina según sea necesario hasta que esté pegajosa y elástica, y salga de los lados del tazón. (Puede amasar a mano, solo tomará más.).
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Deje reposar la masa, cubierta, 30 minutos, amasar nuevamente durante unos 5 minutos. La masa debe ser muy pegajosa, pero debe mantenerse unida en una bola.
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Enjuague y escurra los corazones de alcachofas, y pique finamente.
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Mezclar las alcachofas, los tomates y el queso, reservar.
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Los tomates absorberán cualquier exceso de humedad de las alcachofas y se ablandarán muy bien.
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Deje que la masa suba hasta que se duplique, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
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Raspe sobre una encimera enharinada o una tabla de cortar grande.
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Forme la masa en un rectángulo áspero.
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Ruede con un rodillo de rodadura enharinado hasta aproximadamente 2/3 a 1,25 centímetros de grosor.
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Cubra aproximadamente 0,66 de la masa con queso, tomates y alcachofas, la mezcla debe estar húmeda, pero no mojada.
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Dobla la masa en tercios, como un sobre, con el tercio vacío sobre el centro, y el otro lado sobre eso, y rueda nuevamente, suavemente, hasta que los rellenos comiencen a ser visibles a través de la parte superior de la masa.
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Coloque la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o silpat.
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Precaliente el horno a 450F; Deje que la masa se levante, sin tapar, de 1 a 1,5 horas, hasta que esté hinchada y suave.
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Cepille la masa con aceite de oliva. Use los dedos para hacer varios hoyuelos pequeños en el pan.
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Sprinkle with kosher salt, and more cheese if you like.
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Hornear durante 15 minutos, girando la sartén después de 10 minutos.
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Dejar enfriar un poco antes de cortar en cuadrados.
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