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Huevos persas escalfados en salsa de tomate.
 
 
2-4 PorcionesPTM30 min

Huevos persas escalfados en salsa de tomate.


Tengo la suerte de trabajar en un lugar donde el gerente de la cafetería es un nativo de Marruecos. Nuestro mutuo amor por la comida ha resultado en un intercambio interminable de recetas, especias y muestras. (De hecho, algunos de los artículos que ahora se sirven en la cafetería son recetas de este sitio.) En una ocasión, tuve la suerte de poder compartir el almuerzo que preparó para el personal. Me encantan los huevos y los suyos fueron increíbles. Esta receta de World Vegetarian parece una aproximación cercana, aunque sé Su versión incluía una cantidad generosa de comino y cilantro. Estoy publicando el original aquí y comenzaré a remendar. Una vez perfeccionada, publicaré esa versión como una segunda receta. Experimentaré para ver si esto funciona también con tomates enlatados. .

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Preparación

  1. Ponga el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto.Agregue las cebollas y el ajo. Sofría durante un minuto, luego reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando los vegetales durante 3 o 4 minutos para que la cebolla se vuelva transparente con un poco de color. alrededor de los bordes.
  2. Agregue los tomates y cocine a fuego lento. Cocine sin tapar por 10 minutos. Condimente con sal y pimienta al gusto.
  3. Una vez que la salsa se haya cocido, use la parte posterior de una cuchara para crear 4 pocillos redondeados, uno en cada cuarto de la sartén. Rompa cuidadosamente cada huevo y colóquelo en cada uno de los huecos.
  4. Cubra la cacerola con una tapa dejándola parcialmente abierta para permitir que escape algo de calor y humedad. Cocine hasta que los huevos alcancen su nivel de cocción preferido.
  5. Con cuidado, vierta el huevo con un poco de salsa en los platos para servir. Azúfalo con cebollino.
  6. Servir con pan de pita calentado u otro pan plano de elección.
  7. • Variación: puede hacer que este sea un poco más picante, agregue un chile pequeño a las cebollas. Si lo hace, puede omitir las cebolletas y adornarlas con perejil picado.



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