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Lasaña verdi al forno
 
 
8 PorcionesPT
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M
90 min

Lasaña verdi al forno


Una receta de mi casa en Emilia-Romagna, Italia; esta lasaña hecha con pasta de espinacas no puede ser mejor. Es excelente si quieres impresionar a algunos invitados, o incluso a ti mismo. Puede tomar un poco de tiempo, pero vale la pena el TLC que le dedicas.

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Preparación

  1. Para la pasta de pasta: Cocine las espinacas al vapor en una olla o en agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante, 2 minutos. Apriete para eliminar el exceso de humedad y procese en un procesador de alimentos para hacer una pasta. Combine las espinacas con huevos, sémola y sal y procese hasta que Suave. Agregue suficiente harina para hacer una masa suave. Déjelo reposar brevemente, cúbralo y déjelo a un lado.
  2. Para el ragú: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el tocino, la zanahoria, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Añada el cerdo molido, la carne molida y el jamón picado, y cocine hasta que esté dorado. Agregue la pasta de tomate. , orégano y caldo de res. (Reserve los hígados de pollo para más adelante.) Sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego a bajo, cubra y hierva a fuego lento 20 minutos.
  3. Para el bechamel: Mientras el ragu se está cocinando a fuego lento, combine 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agite para hacer un roux. Retírelo del fuego, deje reposar un minuto y luego agregue la leche tibia. para calentar, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Condimente con sal y nuez moscada. Retire del fuego.
  4. Para cocinar la pasta: Haga hervir una olla grande con agua ligeramente salada. En una superficie enharinada, divida la masa de la pasta en tres porciones. Coloque cada porción en una hoja delgada. Tenga listo un baño de agua con hielo. el agua hirviendo remover del agua hirviendo y sumergir en el agua helada; Escurrir y secar sobre un paño limpio y seco.
  5. Para terminar el ragú: Revuelva los hígados de pollo en la salsa a fuego lento. Cocine por 1 minuto, retire del fuego y deje a un lado.
  6. Precaliente el horno a 200 grados (200 C). Engrase un molde para hornear de 9x13.
  7. Para armar la lasaña: Coloque una hoja de pasta en el fondo del molde para hornear preparado. Extienda un tercio del ragu, una cuarta parte del bechamel, un tercio de la ricota y una cuarta parte del parmesano sobre la pasta. Repetir capas dos veces. Cubra con el resto de bechamel y parmesano y salpique con mantequilla.
  8. Hornee en horno precalentado 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.


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