Ñoquis de wasabi

Procese las papas, los guisantes, el ajo, el jengibre, el wasabi, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté uniformemente verde. Agregue el huevo y procese nuevamente hasta que el huevo se haya incorporado. Agregue 1/4 litro de harina y procese hasta que se mezclen; transfiéralo a un tazón. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, aplique suavemente la taza de harina restante en la mezcla hasta que forme una masa pegajosa. Cubra con plástico y almacénela en el refrigerador hasta que se enfríe para ayudar a que sea más fácil enrollarla.

Trabajando en una superficie bien enharinada con aproximadamente 130 litros de la mezcla a la vez, enrolle hasta formar una cuerda de aproximadamente 1,25 centímetros de diámetro. Corte la cuerda en segmentos de centímetros utilizando un cuchillo enharinado. Continúe hasta que se haya utilizado toda la masa.

Hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Añada los ñoquis y asegúrese de que no estén llenos en la olla. vuelva a hervir. Cocine hasta que los ñoquis floten en la parte superior, aproximadamente 3 minutos; desagüe.