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Sopa de lentejas negras del chef john
 
 
4 PorcionesPT80M80 min

Sopa de lentejas negras del chef john


No hay absolutamente nada de malo con la sopa de lentejas verdes, pero una vez que empieces a hacerlas con lentejas negras 'beluga', tendrás dificultades para volver. Estas bellezas negras cocinan una licitación que se derrite en tu boca, pero aún así conservan su sabor. Integridad estructural, que le da a la sopa un cuerpo espeso y satisfactorio, y una sensación en boca ligera y sin almidón.

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Preparación

  1. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva el tocino en aceite caliente hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 10 minutos. Condimente con pimienta negra, comino, tomillo y pimienta de cayena.
  2. Vierta las lentejas en la mezcla de tocino y revuelva para cubrir completamente con la grasa de tocino. Agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel; ponga a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine, agregando más caldo de pollo según sea necesario, hasta que las lentejas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.
  3. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto. Agrega 3 cucharadas de perejil y revuelve. Sirva la sopa en tazones, espolvoree el perejil restante sobre la parte superior y rocíe con aceite de oliva extra virgen.


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