Sopa de lentejas negras del chef john

Name: sopa de lentejas negras del chef john
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario; 113 gramos de tocino, picado; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene cebolla amarilla picada; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene zanahorias picadas; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene apio picado.; Sal y pimienta negra molida al gusto.; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/4 cucharadita de tomillo seco; Pimienta de cayena de 2,5 centímetros, o al gusto.; Un tazón con una capacidad de 1/3 litro que contiene lentejas beluga negras; 1.25 litros de caldo de pollo, o según sea necesario; 1 hoja de laurel; Una taza con una capacidad de 60 ml que contiene perejil fresco picado de hoja plana, dividida; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario

No hay absolutamente nada de malo con la sopa de lentejas verdes, pero una vez que empieces a hacerlas con lentejas negras 'beluga', tendrás dificultades para volver. Estas bellezas negras cocinan una licitación que se derrite en tu boca, pero aún así conservan su sabor. Integridad estructural, que le da a la sopa un cuerpo espeso y satisfactorio, y una sensación en boca ligera y sin almidón.

Ingredientes

Preparación

Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva el tocino en aceite caliente hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 10 minutos. Condimente con pimienta negra, comino, tomillo y pimienta de cayena.
Vierta las lentejas en la mezcla de tocino y revuelva para cubrir completamente con la grasa de tocino. Agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel; ponga a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine, agregando más caldo de pollo según sea necesario, hasta que las lentejas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.
Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto. Agrega 3 cucharadas de perejil y revuelve. Sirva la sopa en tazones, espolvoree el perejil restante sobre la parte superior y rocíe con aceite de oliva extra virgen.