A Mother # x27; s Day Memory: From "the Icky Era of Aspic"

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1. Mi madre, Dolores, finalmente colgó su delantal cuando cumplió 88 años. ¡Había cumplido su tiempo!

2. Ella era una cocinera fabulosa. Su repertorio de recetas deliciosas incluía alimentos reconfortantes que podían cuadruplicarse y ensamblarse en una tina para una multitud de niños en crecimiento: chile con carne, sopa de verduras hecha de caldo de res casero, sopa de guisantes con salchichas, macarrones con queso, y caldo escocés aumentado con una lata de Campbell's. Ella reunió fantásticos pasteles caseros de cumpleaños y pudín de chocolate de su edición de 1943 de The Joy of Cooking. Mi plato favorito fue su coliflor con salsa de queso cheddar.

3. Cuando era joven, mi madre quería ser escritora. Con ese fin, asistió a la escuela de posgrado a fines de la década de 1940

4. Nunca salimos, excepto en ocasiones al Dick's Drive-In en Seattle. En Dick's, las hamburguesas costaban 19 centavos y las papas fritas, 11 centavos. Para ahorrar dinero, trajimos nuestra propia jarra de leche en polvo reconstituida de casa.

5. De todos mis maravillosos recuerdos de la cocina de mi madre, solo recuerdo que ella hizo un fracaso absoluto de un plato: ¡aspic de tomate.

6. Aspic fue especialmente popular en la década de 1950, en los días en que las amas de casa eran juzgadas por su capacidad para cocinar y conservar. Según Lisa Wade, PhD, autora de "The Icky Era of Aspic", el aspic es una "gelatina transparente típicamente hecha de caldo y gelatina y utilizada como glaseado o guarnición o para hacer un molde de carne, pescado o vegetales. "

7. Irma Rombauer, la autora de Joy of Cooking de mi madre, escribió al comienzo de su sección sobre aspic: "Cualquier persona inteligente puede tomar algunas sobras de hielo desoladoras y glorificarlas. en una ensalada de aspic tentadora. Por utilizar sobras, una aspic es solo superada por un soufflé: sobras bien combinadas que dan como resultado un plato que a veces es tan bueno como uno compuesto por manjares ". [! 3265 => 1140 = 1!

8. Luego estaba la textura, que se ha descrito acertadamente como "como comer sangre congelada". Fue desagradable.

9. No recuerdo cuál de los niños pronunció el primer "¡Ewww!", Que primero se negó a dar otro bocado. No recuerdo si esa noche mi hermana menor, que solía vomitar cuando las cosas se ponían estresantes. ¡No la habría culpado!

10. Seis de nosotros, niños, nos reunimos al lado del árbol de espino frente a nuestra casa, cinco niñas con pantalones y camisetas, de 12 a 3 años, y nuestra niña de 11 años. hermano en jeans y una camisa a cuadros. Después de gritar "¡Odiamos la aspic!" y "¡No más aspic!" En dirección a la casa para el beneficio de nuestra madre, nos dirigimos calle arriba, cantando nuestras consignas, anunciando nuestro disgusto al mundo.

11. Nadie intentó detenernos. Estoy seguro de que la señora del otro lado de la calle, que empleaba a un criado de Filipinas, nos creía maltratados. Pero, en secreto, creo que nuestros padres se divirtieron con nuestra pasión e ingenio.