Brisket es hermoso

¡Apuesto a que no tenías idea de cómo se ve la quinua cuando crece

1. Basura de los libros de cocina. Esta receta deliciosa y simple transforma un trozo de carne ordinario en una comida extraordinaria. Y hay 10 buenas razones para hacerlo.

2. 1. Es fácil de hacer. (Y difícil de arruinar). 2. Es económico. 3. Requiere solo una olla. 4. Produce su propia salsa gloriosa. 5. Hace que tu casa huela muy, muy bien. 6. Es al menos tan bueno al día siguiente. ("Hace un buen sandwich") 7. Puede alimentar a mucha gente. 8. Es una receta extremadamente adaptable. 9. A todos les encanta, tanto niños como adultos. (Vegetarianos, no tanto). 10. Lo más importante, es deliciosamente delicioso y tierno "caerse del hueso". ¡Y ni siquiera hay un hueso!

3. Solo necesita algunas cosas para continuar: * Una olla grande con una tapa hermética lo suficientemente grande como para albergar el trozo de carne que estás a punto de cocinar. Por lo general, se llama una olla o el horno holandés que suena más interesante. * La carne, cebolla, ajo, algún tipo de producto de tomate y cerveza. Sal, pimienta y aceite también entran en juego. * Un poco de paciencia; la magnificencia no puede ser apresurada.

4. Por "producto de tomate" me refiero a alguna forma de tomate enlatado. Pueden ser tomates enteros, triturados, en puré o pasta de tomate, cualquiera de los cuales agregará color y sabor a la mezcla. ¡No se lo digas a nadie, pero también he usado ketchup con éxito

5. 1. ¡Consigue tus ingredientes

6. 1 pechuga de carne (alrededor de 3 libras para alimentar a seis) 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas 1 cucharada de sal y pimienta negra molida al gusto 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o pimentón húngaro picante (opcional, pero agradable si te gusta un poco) 2 cucharadas de aceite vegetal 4 cebollas grandes, peladas y en rodajas 2-3 botellas de cerveza lager o cerveza ámbar (puede sustituir con 3 tazas de caldo de carne o verduras) ¡Lata de 10 onzas de tomates triturados O 1 lata pequeña de pasta de tomate

7. 3. Añadir los toques finales

8. Sirva junto a algo que le dará la bienvenida a toda la salsa, como puré de papas, fideos, cuscús o una baguette y algunas ensaladas verdes con una pizca de aceite de oliva, limón y sal.

9. Una vez que comprenda la técnica básica de abrasar y estofar, puede personalizar su propia versión con una variedad de adiciones sabrosas que lo entusiasman: 40 dientes de ajo, hierbas como el tomillo o un poco de romero, especias como comino, canela o curry en polvo, vino tinto en lugar de cerveza, albaricoques secos o zanahorias y chirivías añadidas durante la última hora de cocción.

10. Si no estás de humor para la pechuga, adelante y estofa las costillas. O una paletilla de cerdo. El concepto es el mismo: sazonar y dorar la carne, agregar aromáticos como el ajo y la cebolla, y luego cocinar lentamente en un líquido sabroso hasta que esté tan tierno como duro.