¡Cómo cocinar un filete en una tabla

Paso 10

1. Aunque los tablones de cedro y arce se usan más comúnmente para asar pescado debido a su textura más suave, los filetes de carne también pueden beneficiarse del sabor agregado de un tablón de madera. Los tablones de cedro y arce ofrecen sabores ligeramente diferentes, y si no está seguro de cuál usar, la experimentación es clave. Sirva filete a la plancha con papas asadas o asadas, maíz asado y espinacas a la crema para una comida de filete clásica, combinada con una copa de vino audaz y rico como cabernet sauvignon o pinot noir.

2. Retire el filete del refrigerador 60 minutos antes de que quiera cocinarlo para que pueda calentarse a temperatura ambiente. Mantenga la carne cubierta con papel plástico o papel encerado todo el tiempo.

3. Precaliente una parrilla de gas a la temperatura más alta. Si está utilizando una parrilla de carbón, deje que la parrilla se precaliente durante 30 minutos con la parte superior cerrada.

4. Cepille ambos lados del filete con una combinación uniforme de aceite de maíz y mantequilla sin sal derretida. Sazone el filete en ambos lados con sal kosher y pimienta negra molida gruesa al gusto.

5. Coloque el filete en el tablón de madera y colóquelo directamente en el centro de la parrilla. ¡Cocine la carne durante dos minutos en cada lado para obtener un bistec raro, tres minutos en cada lado para un medio raro, cuatro minutos para medio y cinco minutos en cada lado para un pozo medio

6. Aunque los tablones de cedro y arce se usan más comúnmente para asar pescado debido a su textura más suave, los filetes de carne también pueden beneficiarse del sabor agregado de un tablón de madera. Los tablones de cedro y arce ofrecen sabores ligeramente diferentes, y si no está seguro de cuál usar, la experimentación es clave. Sirva filete a la plancha con papas asadas o asadas, maíz asado y espinacas a la crema para una comida de filete clásica, combinada con una copa de vino audaz y rico como cabernet sauvignon o pinot noir.

7. Retire el filete del refrigerador 60 minutos antes de que quiera cocinarlo para que pueda calentarse a temperatura ambiente. Mantenga la carne cubierta con papel plástico o papel encerado todo el tiempo.

8. Precaliente una parrilla de gas a la temperatura más alta. Si está utilizando una parrilla de carbón, deje que la parrilla se precaliente durante 30 minutos con la parte superior cerrada.

9. Cepille ambos lados del filete con una combinación uniforme de aceite de maíz y mantequilla sin sal derretida. Sazone el filete en ambos lados con sal kosher y pimienta negra molida gruesa al gusto.

10. Coloque el filete en el tablón de madera y colóquelo directamente en el centro de la parrilla. ¡Cocine la carne durante dos minutos en cada lado para obtener un bistec raro, tres minutos en cada lado para un medio raro, cuatro minutos para medio y cinco minutos en cada lado para un pozo medio