Cómo marinar verduras hornearlas en el horno

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1. A diferencia de las carnes y aves que se sumergen en una marinada durante horas para infundir sabor antes de cocinar, las verduras asadas a menudo se marinan después de cocinarlas. Debido a que el asado suaviza las verduras, el marinado las penetra fácilmente, mezclando sus sabores naturales con las hierbas y especias en la marinada. Las verduras de raíz cruda, como las zanahorias y las remolachas, pueden resistir la marinada. Marinar verduras más suaves, como el calabacín y la calabaza de verano, antes o después de asarlas.

2. Elija una marinada con las hierbas y especias deseadas, o haga la suya. Los adobos contienen un líquido ácido, como jugo de limón, vinagre o vino; un aceite para cubrir la comida; y hierbas y especias para aromatizar. Combine el aceite con el vinagre o el vino siguiendo una proporción de 2 a 1, o el doble de aceite que los líquidos ácidos. Agregue las hierbas y especias, ajo o cebolla picada y otros aromatizantes. Batir los ingredientes para hacer una marinada rápida. Ponga la marinada a un lado.

3. Pare y corte las verduras en secciones de tamaño uniforme para garantizar una cocción uniforme. Si está asando verduras de cocción rápida, como champiñones o judías verdes, con vegetales de cocción más largos, como zanahorias y colinabo, corte las verduras de cocción más larga en trozos más pequeños.

4. Mezcle las verduras cortadas en suficiente aceite para cubrirlas. Esto evita que se sequen durante la cocción y alienta a las verduras a caramelizarse mientras se tuestan. Cuando los almidones y azúcares naturales en las verduras se descomponen y combinan con el aceite, se doran y crean verduras dulces caramelizadas.

5. Asa las verduras hasta que estén tiernas y se doren de manera uniforme, aproximadamente de 20 a 30 minutos. ¡Gire las verduras cuando los fondos se doren para asegurar un dorado uniforme

6. Coloque las verduras asadas en un recipiente de vidrio o plástico. Evite los recipientes de metal, que pueden reaccionar a los ácidos en la marinada y producir sabores desagradables o decolorar las verduras. ¡Vierte la marinada sobre las verduras y déjalas en remojo durante una hora o más

7. A diferencia de las carnes y aves que se sumergen en una marinada durante horas para infundir sabor antes de cocinar, las verduras asadas a menudo se marinan después de cocinarlas. Debido a que el asado suaviza las verduras, el marinado las penetra fácilmente, mezclando sus sabores naturales con las hierbas y especias en la marinada. Las verduras de raíz cruda, como las zanahorias y las remolachas, pueden resistir la marinada. Marinar verduras más suaves, como el calabacín y la calabaza de verano, antes o después de asarlas.

8. Elija una marinada con las hierbas y especias deseadas, o haga la suya. Los adobos contienen un líquido ácido, como jugo de limón, vinagre o vino; un aceite para cubrir la comida; y hierbas y especias para aromatizar. Combine el aceite con el vinagre o el vino siguiendo una proporción de 2 a 1, o el doble de aceite que los líquidos ácidos. Agregue las hierbas y especias, ajo o cebolla picada y otros aromatizantes. Batir los ingredientes para hacer una marinada rápida. Ponga la marinada a un lado.

9. Pare y corte las verduras en secciones de tamaño uniforme para garantizar una cocción uniforme. Si está asando verduras de cocción rápida, como champiñones o judías verdes, con vegetales de cocción más largos, como zanahorias y colinabo, corte las verduras de cocción más larga en trozos más pequeños.

10. Mezcle las verduras cortadas en suficiente aceite para cubrirlas. Esto evita que se sequen durante la cocción y alienta a las verduras a caramelizarse mientras se tuestan. Cuando los almidones y azúcares naturales en las verduras se descomponen y combinan con el aceite, se doran y crean verduras dulces caramelizadas.

11. Asa las verduras hasta que estén tiernas y se doren de manera uniforme, aproximadamente de 20 a 30 minutos. ¡Gire las verduras cuando los fondos se doren para asegurar un dorado uniforme

12. Coloque las verduras asadas en un recipiente de vidrio o plástico. Evite los recipientes de metal, que pueden reaccionar a los ácidos en la marinada y producir sabores desagradables o decolorar las verduras. ¡Vierte la marinada sobre las verduras y déjalas en remojo durante una hora o más