¡Cómo usar la goma guar para reemplazar la gelatina

Resumen

1. Cuando piensas en gelatina, probablemente piensas en postres ondulados, pero la gelatina se encuentra en muchas recetas. Se encuentra en pasteles de queso sin hornear, pan sin gluten, helado casero, mermelada y recetas de gelatina. La goma guar es un espesante alternativo y estabilizador de suspensión hecho del frijol guar. Considere usar goma guar para reemplazar la gelatina en las recetas si está buscando alternativas vegetarianas. ¡Uno de los beneficios de la goma guar para los cocineros es que no requiere calor para espesarse, aunque conserva su capacidad de espesamiento cuando se calienta!

2. Agregue gradualmente la goma guar y los ingredientes secos en ingredientes líquidos mientras bate rápidamente. La goma guar se espesa muy rápido y si la agrega demasiado rápido, terminará con grumos.

3. Reemplace la gelatina con goma guar en productos horneados sin gluten. Carol Fenster en su libro "1,000 recetas sin gluten" recomienda hornear galletas, panqueques o waffles con 3/8 cucharaditas. de goma guar por taza de harina sin gluten. Para pasteles, ella sugiere que use 3/4 cucharadita. de goma guar por taza de harina.

4. Espesar el helado o helado casero utilizando 1/2 cucharadita de goma guar para reemplazar un sobre de gelatina. Aproximadamente 2 1/2 tazas de líquido se pueden espesar con 1/2 cucharadita de goma guar.

5. Experimente con recetas reemplazando la gelatina con goma guar en una proporción de una parte de goma guar por cada cinco partes de gelatina. Por ejemplo, si la receta requiere 2 1/2 cucharaditas de gelatina, use 1/2 cucharadita. de goma guar.

6. Cuando piensas en gelatina, probablemente piensas en postres ondulados, pero la gelatina se encuentra en muchas recetas. Se encuentra en pasteles de queso sin hornear, pan sin gluten, helado casero, mermelada y recetas de gelatina. La goma guar es un espesante alternativo y estabilizador de suspensión hecho del frijol guar. Considere usar goma guar para reemplazar la gelatina en las recetas si está buscando alternativas vegetarianas. ¡Uno de los beneficios de la goma guar para los cocineros es que no requiere calor para espesarse, aunque conserva su capacidad de espesamiento cuando se calienta!

7. Agregue gradualmente la goma guar y los ingredientes secos en ingredientes líquidos mientras bate rápidamente. La goma guar se espesa muy rápido y si la agrega demasiado rápido, terminará con grumos.

8. Reemplace la gelatina con goma guar en productos horneados sin gluten. Carol Fenster en su libro "1,000 recetas sin gluten" recomienda hornear galletas, panqueques o waffles con 3/8 cucharaditas. de goma guar por taza de harina sin gluten. Para pasteles, ella sugiere que use 3/4 cucharadita. de goma guar por taza de harina.

9. Espesar el helado o helado casero utilizando 1/2 cucharadita de goma guar para reemplazar un sobre de gelatina. Aproximadamente 2 1/2 tazas de líquido se pueden espesar con 1/2 cucharadita de goma guar.

10. Experimente con recetas reemplazando la gelatina con goma guar en una proporción de una parte de goma guar por cada cinco partes de gelatina. Por ejemplo, si la receta requiere 2 1/2 cucharaditas de gelatina, use 1/2 cucharadita. de goma guar.