¡Cultive mexicano fresco para el Cinco de Mayo en Vida Cantina en Portsmouth, NH

9. Optimice su plan de regreso al trabajo.

1. La diferencia clave que notará en cualquier restaurante de la granja a la mesa en comparación con la comida más tradicional es la frescura. Nunca me hubiera imaginado que en realidad podría distinguir entre la comida fresca de una granja y la comida de un distribuidor, ¡al menos no hasta que comencé a buscar lugares para comer para mi serie Farm to Table

2. Conduciendo hacia abajo desde Kittery, ME, donde frecuenta los centros comerciales, a menudo prefiero tomar la ruta 1 más pintoresca, que se mueve hacia Maine, New Hampshire y finalmente conduce a la North Shore de Boston donde vivo. Una tarde, no hace mucho tiempo, en uno de mis viajes hacia abajo, estaba buscando una margarita para terminar mi fin de semana y me topé con Vida Cantina en el lado derecho de la carretera hacia el sur. Al entrar y caminar por la puerta, me cautivó de inmediato los cálidos y agradables aromas de los tacos, las enchiladas y la carne fresca asada. A pesar de estos increíbles aromas, tenía la misión de encontrar una buena margarita, y una buena margarita que encontré. Con las limas exprimidas más frescas y un poco de tequila y un toque de sal, la bebida fue increíble. Fue en ese momento que realmente me tomé un momento para observar mi entorno.

3. Si alguna vez te has preguntado cómo sería sentarse en la casa de una familia mexicana, entonces Vida Cantina es definitivamente el lugar para ir. El chef David Vargas explica que "... son esos sabores tradicionales y los ingredientes frescos combinados en una técnica moderna que continúa impulsando Vida Cantina". Continuó explicando que la comida tradicional mexicana obtiene su sabor auténtico de los ingredientes más frescos, que es lo que realmente inspiró el concepto Farm to Table dentro del establecimiento. Nadie conoce la auténtica comida mexicana como Vargas, quien creció en un hogar mexicano-estadounidense con padres del área de Guadalajara y Jalisco. Cocinar era una pasión en el hogar al igual que el elemento 'familiar' de la comida. ¡Más adelante recibió educación culinaria profesional de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts

4. ¡Aquí están algunas de las otras granjas con las que trabajan: Breezy Hill Farm - South Berwick, Maine - proporcionando carne PT Farm - North Haverhill, NH - proporcionando carne

5. Otro beneficio que a Vargas le gusta implementar en su restaurante costero es la proximidad al pescado fresco. ¡Vida Cantina pertenece a una cooperativa pesquera local en la que pagan y luego todos los viernes los pescadores locales proporcionan cualquier captura fresca que obtengan ese día