¿Dónde comer en Austin durante el sur por el suroeste

¡El ingrediente secreto que necesitas para un puré de papas impecable

1. Disfrute del placer de las comidas bien preparadas en entornos cómodos comenzando en el Hotel Driskill, ubicado en la esquina de Brazos y Sixth Street. Para la cena, el Driskill Grill crea un espacio tranquilo detrás del concurrido y ruidoso Driskill Bar, uno de los lugares de reunión más populares de la ciudad

2. Una degustación es una buena manera de experimentar el extenso menú. Los platos del chef ejecutivo Jonathan Gelman llegan a la mesa con un toque pictórico.

3. Pinceladas de color rojo oscuro de jugo de remolacha caramelizada decoran un plato de aperitivo con degustaciones de tartar de ternera, poke de ahi y una ostra de la Isla del Príncipe Eduardo en la media concha.

4. En el plato de postre, flores y zarcillos delicadamente pintados se extienden desde el Gateau de Chocolate y Frambuesa con frambuesas frescas como si el postre descansara sobre una pintura Prerrafaelita. La barra de chocolate Carmel Crunch está rematada no solo con una avellana confitada brillante sino también con un delicado cuadrado de pan de oro.

5. Usando calor para enmarcar sus sabores, vieiras y hamachi chamuscado se enrollan en polvo de chile. ¡El chef Gelman sube el volumen de sus ostras de media concha usando cebollinos locales picantes en una mignonette modificada, haciendo que las ostras de Prince Edward Sound brillen y brillen

6. En la parte principal de la degustación, una salsa de Madera con un rico sabor complementa las tiernas chuletas de cordero. Para contrastar las texturas y sabores, las chuletas de cordero están cubiertas con pan rallado tostado. El efecto general es profundamente satisfactorio, ligero y refrescante.

7. THE DRISKILL GRILL: 604 Brazos Street, Austin, Texas 78701 | (512) 391-7162

8. Franklin Barbecue, una de las parrillas de barbacoa más populares en Austin, hasta hace poco, vendía todos sus alimentos en un remolque. Kyra Coots, una fanática, recordó aquellos días. "El viejo lugar tenía bancos descubiertos y en el invierno, cuando llovía, te mojabas. A la gente no le importaba. Esperaban dos horas miserables, pero cuando estaban comiendo su barbacoa, sabían que valía la pena". [! 16715 => 1140 = 1!

9. "En Franklin", agregó Coots, "Definitivamente estás aquí por la carne. No es un lugar de lado". [! 16715 => 1140 = 1!

10. ¡Esto es cocinar con los brazos cruzados, aprender sobre la marcha!

11. Aaron lo mantiene simple con un toque seco de sal kosher y pimienta negra gruesa que continúa antes de que las carnes se fumen de 9:00 a.m. a 7:00 a.m. al día siguiente. Lo que sale del fumador por la mañana es lo que se sirve en el restaurante ese día

12. Hacer un pedido en Franklin conserva parte de la experiencia del tráiler, aunque dentro de un interior bien decorado. Haciendo fila, los clientes avanzan lentamente hasta llegar a una barrera de vidrio detrás de la cual Aaron empuña un cuchillo afilado, cortando por encargo cualquier carne que desee y colocando la barbacoa caliente y fragante sobre un cuadrado de papel encerado.

13. BARBACOA FRANKLIN: 900 E. 11th, Austin, TX 78702