Gochujang: ¡El condimento picante que aumenta el metabolismo quema grasas

Historia

1. Si probaste kimchi o bibimbap, hay muchas posibilidades de que hayas probado el gochujang. ¡Esta pasta picante es común en muchos tipos de comida coreana, y por una buena razón Además de aportar un sabor único a la mesa, también está repleto de beneficios para la salud. ¡Es bueno para el corazón y la cintura, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre e incluso es rico en antioxidantes Además, se puede usar en muchos platos diferentes, desde verduras asadas hasta carnes marinadas, y se puede comprar o preparar cómodamente desde la comodidad de su propia cocina.

¿Qué es Gochujang?

1. Gochujang, o pasta de chile rojo, es un condimento fermentado que se usa con frecuencia en la cocina coreana. Es conocido por su sabor distintivo, que es a la vez dulce, salado y picante. Los ingredientes típicos de la pasta de chile rojo incluyen gochugaru (polvo de chile rojo), arroz glutinoso, sal, mejutgaru (polvo de soja fermentado) y yeotgireum (polvo de malta de cebada).

2. Este condimento está disponible en diferentes niveles de picante basado en una medida estandarizada llamada Unidad de Sabor Picante de Gochujang (GHU). Los productos de Gochujang pueden ir desde "levemente caliente" hasta "extremadamente caliente" Gochujang se usa con frecuencia para condimentar ensaladas, guisos y platos de carne. También se puede encontrar en platos tradicionales coreanos como bibimbap. También conocido como bi bim bap o bibimbop, este es un alimento popular que generalmente contiene arroz cubierto con verduras, gochujang, salsa de soja y pasta de soja fermentada, junto con huevos y rodajas de carne de res. ¡Además de ser rico en sabor y versátil, el gochujang también es rico en compuestos beneficiosos que pueden otorgar algunos beneficios poderosos para su salud].

¿Gochujang es bueno para ti? 5 Beneficios de Gochujang

1. Las frutas, verduras, nueces, granos integrales y té son otros alimentos ricos en antioxidantes que debes incluir en tu dieta.

2. ¡Los cinco principales beneficios de gochujang incluyen su capacidad para:

3. Además de agregar un toque de sabor a casi cualquier plato, algunos estudios han encontrado que el gochujang también puede ayudar a recortar la cintura y actuar como un quemador de grasa natural.

4. Un estudio del Departamento de Ciencia y Nutrición de los Alimentos de la Universidad Nacional de Pusan ​​en Corea trató las células grasas con extracto de gochujang, lo que disminuyó la acumulación de grasa y bloqueó la formación de nuevas células grasas. (1)

5. Un estudio en animales publicado en el Journal of Food Science and Technology en 2016 tuvo resultados similares, mostrando que el gochujang disminuyó el peso corporal y la grasa corporal y también inhibió ciertas enzimas relacionadas con la formación de células grasas en ratas. (2)

6. Los beneficios para eliminar las grasas del gochujang probablemente se deban en parte a la presencia de capsaicina, un compuesto que se encuentra en los chiles y que se ha demostrado que aumenta la descomposición de las grasas para promover la pérdida de peso. (3)

7. La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte, representando una de cada tres muertes en los Estados Unidos. (4) La investigación muestra que el gochujang puede reducir ciertos factores de riesgo de enfermedad coronaria, ayudando a proteger y preservar la salud de su corazón y mantenerlo funcionando de manera eficiente. En un estudio, 60 adultos con sobrepeso usaron un suplemento de gochujang o un placebo durante 12 semanas. Al final del estudio, los que tomaron el suplemento no solo vieron disminuciones en la grasa visceral, sino que sus niveles de triglicéridos también disminuyeron significativamente en aproximadamente 18 mg / dL. (5) ¡El estudio previamente citado publicado en el Journal of Food Science and Technology mostró que el gochujang disminuyó los niveles de triglicéridos en casi un 34 por ciento y los niveles de colesterol malo LDL hasta en un 47 por ciento en las ratas En combinación con una dieta completa y ejercicio regular, ¡incorporar algunas porciones de nutritiva pasta de chile rojo en sus comidas cada semana podría ayudar a mantener su corazón sano y fuerte!

8. Además de acelerar la pérdida de grasa, el gochujang y sus componentes también podrían acelerar su metabolismo y ayudarlo a perder peso rápidamente.

9. Un estudio realizado en el Laboratorio de Bioquímica del Ejercicio y Nutrición de la Universidad de Tsukuba en Japón mostró que incluir 10 gramos de pimiento rojo con una comida aumentó significativamente el gasto de energía directamente después de comer. (6) Otra investigación, como los hallazgos del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Purdue, muestra que la capsaicina, un componente activo de los chiles, también puede aumentar el metabolismo y el gasto energético. (7)

10. Para maximizar su pérdida de peso y aumentar su metabolismo, asegúrese de seguir una dieta equilibrada y hacer ejercicio regularmente.

11. El nivel alto de azúcar en la sangre puede causar síntomas como aumento de la sed, dolores de cabeza, micción frecuente y fatiga. Si no se trata, el nivel alto de azúcar en la sangre crónica puede causar graves daños a sus órganos y nervios Gochujang puede ayudarlo a mantener niveles normales de azúcar en la sangre y evitar estos síntomas negativos gracias a las propiedades beneficiosas de la capsaicina, uno de los compuestos activos en los chiles. Tanto los estudios en animales como en humanos han demostrado que la capsaicina puede ayudar a disminuir los niveles de azúcar en la sangre al tiempo que aumenta los niveles de insulina, la hormona responsable de transportar el azúcar fuera de la sangre hacia los tejidos. (8, 9) Mantenga los niveles de azúcar en la sangre aún más bajos combinando su gochujang con una dieta alta en fibra y alimentos integrales y muchas frutas con bajo índice glucémico, vegetales sin almidón y alimentos saludables con proteínas.

12. Los antioxidantes son compuestos poderosos que se encuentran en los alimentos que actúan neutralizando los radicales libres dañinos. Estas son moléculas peligrosas que pueden acumularse y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas con el tiempo. Los chiles son uno de los ingredientes principales en gochujang y están llenos de antioxidantes beneficiosos. [! 35888 => 1140 = 3!] No solo los antioxidantes se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer, sino que incluso pueden disminuir la inflamación crónica, que está relacionada con una serie de otras afecciones. (10, 11, 12)]

¡Cómo hacer Gochujang

1. Hacer el gochujang tradicional en casa puede ser un proceso lento y laborioso, con algunas recetas que requieren preparación con uno o dos días de anticipación y hasta 12 horas de tiempo combinado total de preparación y cocción.]

2. Sin embargo, hay recetas simplificadas de gochujang disponibles, lo que le permite aventurarse en la cocina y probar algo nuevo sin un compromiso de tiempo extenso de su parte. ¡Hacer tu propio gochujang también puede ser una solución excelente para las personas con alergias o sensibilidades, ya que puede permitirte cambiar y modificar los ingredientes que usas para hacer variedades como el gochujang sin gluten ¡Aquí hay una receta rápida y fácil de salsa de gochujang que puedes probar en casa:

3. Salsa Gochujang

4. Ingredientes:

5. Instrucciones:

Usos de Gochujang

1. En este punto, es posible que se pregunte dónde comprar gochujang si tiene poco tiempo y está buscando una manera más fácil de agregarlo a su dieta.

2. Sin embargo, gracias a su creciente popularidad, no suele ser demasiado difícil de encontrar. De hecho, a menudo está disponible en muchas tiendas de abarrotes, así como en tiendas asiáticas especializadas y minoristas en línea.

3. Gochujang es increíblemente versátil y se puede incorporar en muchos platos diferentes. ¡Puedes usarlo como adobo para hacer pollo gochujang para saltear, tirarlo con algunas verduras y mariscos para una sopa de gochujang, o incluso mezclarlo para hacer una deliciosa salsa para mojar gochujang Alternativamente, puede usar este condimento picante para hacer guisos, verduras asadas, aderezos para ensaladas o incluso salsa gochujang para bibimbap.

4. ¿Listo para probar este condimento lleno de sabor? Puede agregarlo fácilmente a su próximo lote de sopa o incluso usarlo como adobo para platos de carne. Si está buscando una receta de gochujang simple para hacer, aquí hay algunas ideas para comenzar:

Opciones de sustituto de Gochujang

1. Si alguna vez está en apuros y está haciendo una receta que requiere gochujang sin ninguno a mano, hay sustitutos disponibles que pueden proporcionar un perfil de sabor similar a los platos.

2. Para un sustituto casero, intente combinar una cucharada de ají rojo con una pequeña cantidad de salsa de soja para formar una pasta y espolvoree solo una pizca de azúcar para agregar algo de dulzura.

3. La salsa Sriracha también se puede usar para agregar un toque picante que imita el gochujang. Tenga en cuenta que hay algunas diferencias notables en el sabor y la textura, por lo que puede no ser un sustituto adecuado para todos los platos.

4. Además, la pasta de chile tailandés también se puede intercambiar. ¡Tiene un sabor picante, dulce y una textura espesa que es más comparable a la pasta de chile coreana pero aún tiene un sabor a ajo más fuerte que el gochujang].

¡Historia de Fochujang

1. Gochugaru, o chile rojo coreano, es el ingrediente principal que se encuentra tanto en el gochujang como en el kimchi. ¡Proviene del gochu coreano molido, un pimiento único en su tipo que es responsable tanto del sabor picante como del sabor único de estos alimentos básicos coreanos Curiosamente, aunque hay muchas otras variedades de ají cultivadas en todo el mundo, ninguna se puede usar en lugar del gochu coreano. Incluso el cheongyangkochu, una mezcla de gochu coreano y gochu tailandés, no se puede convertir en gochujan, ya que sería demasiado picante para consumir. Otros tipos son aún más picantes. De hecho, ¡la nagajolokia (pimienta india) es hasta 1,000 veces más picante que el gochu coreano Si bien es una creencia común que el gochu coreano proviene de la introducción del pimiento rojo centroamericano en Corea durante la invasión japonesa, esto no es realmente cierto. Los investigadores señalan que estos pimientos habrían tenido que evolucionar durante un período de millones de miles de millones de años para convertirse en el gochu coreano moderno que se usa hoy en día. En cambio, se cree que el gochu fue transferido por pájaros que comieron las semillas y las trajeron a Corea Gochu se ha cultivado durante miles de años en Corea y se puede encontrar en textos históricos desde el año 233 DC. Sin embargo, algunas pruebas sugieren que puede haber comenzado a crecer en la península de Corea mucho antes. , e incluso puede remontarse a miles de millones de años. (13)

2. Hoy, el gochugaru es un ingrediente principal en la cocina coreana. ¡Desde rollitos de primavera hasta gochujang, adobos y más, el gochu puede ayudar a agregar una explosión de sabor ardiente a platos de todo tipo Debe evitar el gochujang si es alérgico o tiene sensibilidad a cualquiera de sus ingredientes. Si experimenta algún síntoma como urticaria, picazón o hinchazón después del consumo, deje de usarlo inmediatamente y consulte con su médico.

3. La cantidad de capsaicina presente es generalmente segura de consumir. Sin embargo, grandes cantidades de capsaicina se han asociado con efectos adversos como dolor de estómago, diarrea y náuseas para algunas personas, ¡así que disfrute con moderación Los alimentos picantes también pueden causar reflujo ácido en algunas personas. Si experimenta síntomas negativos después de comer alimentos picantes, puede evitar el gochujang y considerar una dieta de reflujo ácido.

4. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.