¡La barbacoa que es buena para ti: este 4 de julio, reclama la independencia de la parrilla no saludable!

Pastel de manzana de Joyce Maynard

1. Los perezosos y brumosos días de verano han llegado y con ellos vienen algunos accesorios de temporada favoritos: sillas de playa, muebles de patio, trajes de baño y, por supuesto, la parrilla de la barbacoa. A medida que se saca esa parrilla de barbacoa, también queda la pregunta persistente "¿Es saludable la barbacoa?" y, te alegrará saber que la respuesta rápida es "¡Puede ser!"

2. Hay varios tipos de barbacoas, y le recomiendo que use una barbacoa de leña o carbón o una barbacoa eléctrica. Es mejor evitar las barbacoas de gas, ya que el calor utilizado para cocinar los alimentos se produce por la combustión de propano o butano. Dado que los estudios no han descartado que los alimentos puedan absorber los residuos producidos por la combustión de estos gases, es mejor mantenerse alejado de este método en particular.   Mientras se tomen ciertas medidas de seguridad, hacer barbacoas no es peligroso para su salud y no es cancerígeno. ¡La clave es evitar cocinar en exceso los alimentos para que los hidrocarburos (resultantes de la combustión de la madera y el humo resultante) no penetren en lo que finalmente colocará en su cuerpo! Para cocinar bien los alimentos sin carbonizarlos, coloque la parrilla al menos 10 centímetros por encima de las brasas, ya que los estudios han demostrado que los hidrocarburos no existen en los alimentos cocinados tan lejos del calor. Además, cuanto menos grasa gotee sobre los carbones, es menos probable que la comida contenga hidrocarburos. (Recuerde: ¡Grasa + fuego = humo y llamas!)

3. ¿Cuánto es demasiado?

4. La ventaja de la barbacoa es que cualquier grasa en la comida que se cocina se derrite y gotea debido a la alta temperatura de la parrilla. Esto es genial, porque significa que puedes permitirte derrochar un poco y comer carnes que son un poco más gordas, como el cordero. Por supuesto, eso no significa que deba consumir en exceso: ¡continúe evitando alimentos muy grasosos como el tocino y las salchichas

5. Los perezosos y brumosos días de verano han llegado y con ellos vienen algunos accesorios de temporada favoritos: sillas de playa, muebles de patio, trajes de baño y, por supuesto, la parrilla de la barbacoa. A medida que se saca esa parrilla de barbacoa, también queda la pregunta persistente "¿Es saludable la barbacoa?" y, te alegrará saber que la respuesta rápida es "¡Puede ser!"