¡Las papas pueden reducir la presión arterial

Solo un par de porciones de papa al día pueden reducir la presión arterial en personas obesas o con sobrepeso con presión arterial alta, Poner en duda la reputación actual de los humildes spud como un alimento engordante y poco saludable, según una nueva investigación presentada en un conferencia en Denver, Colorado, Estados Unidos, el miércoles. "La papa, más que cualquier otro vegetal, tiene una mala reputación inmerecida que ha llevado a muchas personas conscientes de la salud para prohibirles su dieta ", dijo el Dr. Joe Vinson, profesor del Departamento de Química de la Universidad de Scranton en Pensilvania, quien dirigió la investigación que se presentó en la Exposición de la 242a Reunión Nacional de los Estados Unidos Sociedad Química (ACS). Pero antes de salir y pedir papas fritas, la forma preferida de comer esta de las verduras más consumidas en los Estados Unidos, considere esto: la investigación se realizó con papas moradas cocinadas en el horno de microondas, sin aceite ni grasa en absoluto. Vinson dijo que cuando mencionas "papa" lo que generalmente viene a la mente es "engordar, alto en carbohidratos, calorías vacías". Pero eso es por la forma en que se prepara este humilde vegetal. "En realidad, cuando se prepara sin freír y se sirve sin mantequilla, margarina o crema agria, una papa tiene solo 110 calorías y docenas de fitoquímicos y vitaminas saludables ", dijo Vinson, y agregó que él y sus colegas esperan que su estudio ayude a rehacer la imagen nutricional popular de la papa. Para su estudio, Vinson y sus colegas hicieron primero antes y después de las pruebas de sangre y orina de un grupo de participantes sanos que comieron ya sea de 6 a 8 papas moradas pequeñas cocinadas en un horno de microondas o la cantidad equivalente de almidón en forma de galletas. los Los resultados mostraron que las papas aumentaban la capacidad antioxidante de la sangre y la orina y que la galletas. Luego reclutaron a 18 pacientes con sobrepeso y obesidad en su mayoría con presión arterial alta (su IMC promedio fue de 29) e invitaron ellos para participar en un estudio cruzado. Durante 4 semanas, comieron 6 a 8 papas moradas dos veces al día o no papas en su dieta normal, y luego pasó al otro régimen por otras 4 semanas. Las papas eran del tamaño de una pelota de golf y comido con pieles. Descubrieron que comer papas no estaba acompañado por cambios en el peso corporal, grasas en la sangre (lípidos) o niveles de glucosa (HbA1c), pero resultó en una presión arterial más baja: la diastólica (la lectura más baja de una lectura de presión arterial convencional como 120/80) bajó en un significativo 4.3%, y sistólica en un 3.5%. La presión arterial bajó a pesar del hecho 14 de los 18 los participantes también tomaron medicamentos para la presión arterial. Los investigadores concluyeron que las papas moradas son un agente eficaz para reducir la presión arterial y, por lo tanto, disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular en pacientes con presión arterial alta. Aunque los participantes en este estudio comieron papas moradas, que contienen altas cantidades de antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas y carotenoides, Vinson y sus colegas creen que las papas de piel roja y blanca conferirían beneficios similares y son Ya estamos planeando un estudio que los use. Vinson dijo que estudios previos han encontrado que las papas contienen fitoquímicos (químicos que ocurren naturalmente en las plantas) que tienen efectos similares a los inhibidores de la ECA, medicamentos utilizados para tratar la presión arterial alta. Dijo que las papas contienen otros fitoquímicos en cantidades similares a las que se encuentran en las espinacas de brócoli y las coles de Bruselas, y estas También podría estar ayudando a bajar la presión arterial. Pero freír las papas las somete a temperaturas tan altas que parece destruir estos químicos saludables, dejando el consumidor con solo almidón, grasas y minerales. Vinson dijo que simplemente calentar las papas crudas en el microondas parece ser la mejor manera de preservar los antioxidantes. El Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS) Investigación Cooperativa Estatal de la Papa El programa ayudó a pagar el estudio. Escrito por Catharine Paddock PhD
¡Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta.