Lunes sin carne: ¡comer del verde

¡El ingrediente secreto que necesitas para un puré de papas impecable

1. Usar verde en el día de San Patricio trae buena suerte, dicen, pero para obtener toda la experiencia irlandesa, coma verde también. Las verduras silvestres como el diente de león y las ortigas han sido pilares irlandeses durante siglos. ¿Qué, pensaste que los antiguos celtas celebraban el Día de San Patricio con cerveza verde y Lucky Charms?

2. Los verdes salvajes son solo eso, salvajes. Tendemos a descartarlos como malas hierbas. Lo que pasa con las malas hierbas es que son tenaces, un rasgo admirable, y verlas como alimento en lugar de como una molestia aumenta considerablemente su atractivo.

3. Quizás los antiguos irlandeses se los comieron primero porque son abundantes, gratuitos y prácticos, comida local antes de que incluso tuviéramos un término para ello, pero resulta que son el sueño de un herbolario . El diente de león y las ortigas se trituraron y se aplicaron como poltices, se decodificaron para vino y té, se administraron como un tónico y se sirvieron en sopas, guisos y más. ¡Estas verduras de primavera son el punto de encuentro culinario y curativo

4. Las hojas de diente de león son oscuras, puntiagudas y astringentes, esa es esa sensación arrugas y arrugas en la boca. Actúan como un agente refrescante natural. Cuando los antiguos guerreros ardían con fiebre por una especie de infección, una perforación desagradable de la lanza, por ejemplo, las hojas de diente de león les ayudaría a bajar la temperatura. Las hojas de diente de león también actúan como diuréticos (el nombre francés para el diente de león es pisenlit o mear en la cama), una desintoxicación del hígado y un limpiador de todo el cuerpo

5. Al ser salvajes, tienen un sabor salvaje: vibrante, ligeramente amargo. Puedes saborear la vida en ellos. Modere la nitidez con un poco de dulzura, como agregar cebollas caramelizadas cocinadas a fuego lento o menta fresca, ¡otro verde salvaje que los irlandeses creen que inspira amor!

6. Si tienes la suerte de vivir en un lugar salvaje, todavía hay ortigas y dientes de león para alimentarse. Incluso lugares no tan salvajes. Una amiga en Inglaterra lamenta las ortigas y los dientes de león que alcanzan su jardín. Le dije que se los comiera, ya que no estoy allí para hacerlo. Estoy lo suficientemente contento de obtener los verdes en mi caja CSA (agricultura patrocinada por la comunidad) y compartir esta receta a continuación con ella, y con usted. Los dientes de león y las ortigas son locales, deliciosos y estacionales, también, en los campos y en los mercados hasta Pascua. Pruébalos ahora, cuando sus hojas estén nuevas y en su punto más tierno.

7. El verde es, después de todo, el color del día de San Patricio. También es el color de la renovación, de la primavera, de los dientes de león y las ortigas y de todo un mundo salvaje. Feliz dia de San Patricio.

8. St. Patrick's Day Wild Greens and Barley

9. La brillante belleza de las verduras silvestres brilla en este sencillo plato de primavera. La cebada, otro grano integral, representa la avena tradicional irlandesa. Sin embargo, el diente de león o las ortigas son cuidadores ¡Y menta, por amor!

10. Rinde de 4 a 6 porciones.