Natto: ¡El superalimento de soja fermentado

Instrucciones:

1. Hay mucha controversia sobre la soya y los productos a base de soya como el natto. Con todas las afirmaciones contradictorias de investigadores y expertos en salud, ¡no es de extrañar que muchas personas se rasquen la cabeza sobre si la soya ayuda o perjudica su salud La respuesta es: depende. Los genios del marketing han posicionado a la soya como la alternativa de salud maravillosa para prácticamente todo. En la mayoría de los supermercados, encontrará leche de soya, proteína de soja, aceite de soja, lecitina de soja e incluso jabón de soja. ¡Desafortunadamente, sin embargo, muchas formas de soya no son necesariamente tan saludables como a los fabricantes de alimentos les gustaría que creyeras

2. El problema es que la soya que ves en todos estos alimentos no es el cultivo tradicional de Japón. De hecho, la mayoría de la soya que se encuentra en las tiendas de comestibles en realidad está genéticamente modificada (OGM), se produce de una manera diferente y no produce los mismos beneficios nutricionales Sin embargo, cuando fermentas la soja, tienes un producto completamente diferente que cuenta con un conjunto completamente separado de nutrientes, por lo que cuando se trata de la soya, la mejor y más segura forma de consumirla es a través de alimentos fermentados como el miso, tempeh o natto. Entonces, ¿qué es natto y cómo puede afectar su salud? Vamos a profundizar en.

¿Qué es Natto?

1. Natto es un alimento tradicional que generalmente se consume en las mesas de desayuno japonesas junto con sopa de miso, pescado y arroz. El tofu, el tempeh, el miso y el natto son formas de alimentos integrales de soja. Sin embargo, a diferencia de muchos otros alimentos de soya, el natto es fermentado, lo que explica muchas de sus propiedades promotoras de la salud. Se prepara remojando la soya entera, luego al vapor o hirviéndola, y luego agregando la bacteria Bacillus subtilis a la mezcla. Luego se deja fermentar con el tiempo.

2. Se sabe que Natto es un sabor bastante adquirido, probablemente debido a su olor y textura únicos. Entonces, ¿a qué sabe natto? Tiene un sabor distintivo y amargo, y para muchas personas, el olor a amoníaco puede evocar una mezcla de calcetines viejos y queso. En cuanto a la textura, se asemeja a un frijol pegajoso, fibroso y pegajoso, que también se suma a su naturaleza poco atractiva Las personas generalmente tienen fuertes sentimientos hacia el natto: tienden a amarlo, odiarlo o comerlo hasta que crece en ellos. El sabor de natto en realidad no es tan malo; Es el olor desagradable y la textura fibrosa lo que puede ser sorprendente y desconocido para la mayoría de las papilas gustativas y paladares occidentales. Sin embargo, si puede tolerarlo, está lleno de nutrientes poderosos que pueden tener un grave impacto en su salud en general.]

Información nutricional de Natto

1. Si bien la apariencia de natto puede no dejar una muy buena primera impresión, su perfil nutricional hace que valga la pena darle una oportunidad. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, el Bacillus subtilis en natto crea una enzima llamada nattoquinasa, que ayuda en la producción de vitamina K2 y ayuda a preservar la salud del corazón.

2. Rico en macronutrientes y micronutrientes, natto es fantásticamente nutritivo, razón por la cual las personas que lo consumen regularmente experimentan una amplia gama de beneficios para la salud. ¡Es la definición misma de un "superalimento" y contiene grandes cantidades de nutrientes beneficiosos en cada porción Una taza (aproximadamente 175 gramos) de natto contiene aproximadamente: (20)

3. Además de los nutrientes enumerados anteriormente, natto también contiene una pequeña cantidad de ácido fólico, ácido pantoténico y sodio.

Natto vs. Tempeh vs. Miso vs. GMO Soy

1. Aunque el natto se puede hacer con frijoles negros, frijoles adzuki, frijoles e incluso semillas de girasol, la bacteria se utiliza para que prospere mejor en la soya, que ayuda a producir nattoquinasa de manera más eficiente. ¡Es importante tener en cuenta que la nattoquinasa no se encuentra en otros alimentos de soya no fermentados, lo que hace que la distinción entre natto y soja genéticamente modificada no fermentada sea muy clara Dicho esto, mientras que la soya fermentada es una fuente inagotable de bondad, otros productos de soya son fuentes inagotables de riesgos para la salud. En su mayor parte, la soja no fermentada está llena de:

2. Desafortunadamente, en lo que respecta a los OGM, aún se desconocen los riesgos para la salud a largo plazo. Hay informes de que la soja modificada genéticamente puede afectar la formación de alergias alimentarias potencialmente mortales, causar daño hepático, alterar la fertilidad y alterar el desarrollo fetal / infantil. Un estudio en humanos sobre el consumo de soja modificada genéticamente encontró que los genes modificados para la resistencia a los herbicidas en realidad se transfirieron al tracto digestivo de los participantes y continuaron funcionando después de que los frijoles fueron digeridos. (26) Por otro lado, sin embargo, algunos informes encuentran que las pruebas en animales con OGM en los alimentos solo ocasionalmente revelan peligros para la salud. (27) Independientemente, al comer soya, es mejor apegarse a variedades fermentadas como natto, tempeh y miso. ¡Estos alimentos probióticos no solo contienen una menor cantidad de antinutrientes y otros compuestos dañinos, sino que también son más ricos en bacterias beneficiosas para el intestino y contienen una larga lista de posibles beneficios para la salud Natto vs. Nattokinase

1. La nattoquinasa es una enzima que se aísla del natto y se le atribuye el suministro de muchos de sus potentes beneficios para la salud. En particular, se ha demostrado que la nattoquinasa ayuda a prevenir los coágulos sanguíneos, promueve el flujo sanguíneo y mejora la salud del corazón. También se ha demostrado que es útil en el tratamiento de afecciones como presión arterial alta, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y enfermedad de Alzheimer. (28) Aunque muchos otros alimentos de soya fermentados cuentan con una larga lista de beneficios para la salud, natto es el único producto de soya que contiene nattoquinasa. ¡Además, aunque la nattoquinasa también está disponible en forma de suplemento para ayudarlo a obtener su dosis diaria, agregar natto a su dieta puede proporcionar una explosión de nutrientes y probióticos adicionales, así como una buena porción de nattoquinasa en cada una de las porciones! ¿Dónde encontrar y cómo usar Natto

1. ¿Se pregunta dónde comprar natto y cómo puede agregarlo a su dieta? Gracias a su creciente popularidad, ahora está disponible en muchas tiendas de alimentos naturales y tiendas especializadas. ¡También puede comprarlo en línea para que lo entreguen directamente en su puerta Una vez que tenga en sus manos este poderoso superalimento, hay muchas maneras de aprovechar el sabor único y el perfil nutricional de natto. Intente preparar un desayuno tradicional japonés natto combinándolo con arroz y verduras en escabeche. Alternativamente, puede hacer un rollo de natto usando sus ingredientes de sushi favoritos para mejorar considerablemente el perfil nutricional de su rollo. ¡También funciona bien con sopa de miso, pescado y cualquier verdura que tenga a mano].

¡Cómo hacer Natto (+ Recetas)

1. Natto se puede comprar y agregar fácilmente a sus recetas y platos favoritos. Sin embargo, si te sientes preparado para el desafío, ¡también puedes intentar hacerlo solo en casa! La mayoría de las recetas implican lavar y remojar las semillas de soya durante nueve a 12 horas, escurrirlas y luego hervirlas durante nueve horas adicionales. Los frijoles de soya deben combinarse con una solución de esporas natto y colocarse en capas delgadas separadas por una gasa. En un recipiente cerrado, el natto se debe colocar en un deshidratador u horno a 100 grados Fahrenheit y dejar fermentar durante 22-24 horas. Una vez que el producto final esté listo, puede almacenarse en el refrigerador o congelador para extender su vida útil aún más.

2. Si está buscando nuevas formas de comer natto, hay muchas opciones de recetas natto disponibles. Aquí hay algunas formas únicas de agregar este superalimento a su dieta:

Historia

1. Aunque sus verdaderos orígenes siguen siendo un misterio, existen muchas teorías diferentes sobre la creación del producto alimenticio natto. Algunos dicen que se descubrió cuando el clan japonés samurai Minamoto no Yoshiie fue atacado mientras hervía soja para alimentar a sus caballos. Rápidamente empacaron las semillas de soya en bolsas de paja y no las abrieron hasta varios días después, momento en el cual las semillas de soya habían fermentado para formar natto. Mientras tanto, otros creen que se desarrolló en varios lugares diferentes de Japón, ya que todos los ingredientes han estado ampliamente disponibles desde la antigüedad A principios de 1900, los investigadores descubrieron que el cultivo iniciador utilizado para hacer natto podía producirse sin el uso de paja. ¡Esto cambió la forma en que se produjo y facilitó mucho a los fabricantes de alimentos comenzar la producción comercial de natto, lo que aumentó su popularidad y permitió disfrutar en todo el mundo]. [! 106316 => 1130 = 10!] Efectos secundarios y precauciones

1. Para la mayoría de las personas, natto se puede consumir de forma segura con un riesgo mínimo de efectos secundarios. Sin embargo, aún se necesita más investigación sobre los efectos de la nattoquinasa en forma de suplemento, ya que los posibles efectos secundarios a largo plazo de este suplemento aún no están claros.] [! 106316 => 1140 = 10!] Debido a que natto contiene un tipo específico de vitamina K2, conocida como MK-7, puede interferir con medicamentos anticoagulantes como la warfarina cuando se consume en grandes cantidades. (29) Por esta razón, debe consultar con su médico antes de agregar esta soya fermentada a su dieta si actualmente está tomando anticoagulantes.] [! 106316 => 1140 = 10!] Además, natto es relativamente alto en calorías, con alrededor de 371 calorías en una sola porción de una taza. También está cargado de proteínas, lo que puede contribuir a una serie de condiciones de salud como cálculos renales y pérdida ósea cuando se consume en exceso. Por esta razón, es importante mantener su ingesta con moderación y combinarla con otros alimentos integrales nutritivos para evitar el aumento de peso involuntario y otros efectos secundarios adversos.] [! 106316 => 1140 = 10!] Cuando todo está dicho y hecho, sin embargo, los beneficios positivos para la salud superan con creces cualquier riesgo asociado con comer natto. ¡Simplemente mantenga las cosas equilibradas, incorpore una amplia variedad de otros alimentos en su dieta y cámbiela por productos de soya genéticamente modificados y no fermentados en su dieta]. [! 106316 => 1130 = 11!] Pensamientos finales

1. Lea a continuación: ¿Qué es el tofu? ¡8 razones para no comer este producto vegano 'saludable'

2. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.