Pistachos, pistachos ... ¡Estoy loco por esas nueces!

1. Todas las fotos de Jay o la asociación

2. Todas las noches antes de irme a dormir, me acerco a mi mesa de noche y agarro un puñado de pistachos, que descascaro rápidamente y mastico con alma antes de tragar un gran vaso de agua y caerme dormir. ¿Por qué esta rutina? Bueno, comenzó hace varios años en Navidad. Siempre recibo una gran cantidad de regalos maravillosos de mis amigos Stewart y Lynda Resnick de Roll Int. / Paramount Farms. Uno de sus principales productos agrícolas son los pistachos y siempre incluyen una gran bolsa de esas nueces en el paquete (junto con un montón de Fiji Water, Pom Wonderful, Justin y Landmark Wines). Luego leí algunos artículos interesantes en The New York Times y Otras prestigiosas revistas sobre los beneficios para la salud de las nueces, especialmente los pistachos. Por lo tanto, lo que comenzó como una breve idiocinancia vespertina se ha convertido en un sublime ritual nocturno.

3. La semana pasada apareció una invitación en mi escritorio y cuando vi de quién era y de dónde era, sonreí para mí y canté suavemente: "Estaré allí". Un grupo llamado THE AMERICAN PISTACHIO GROWERS estaba preparando un almuerzo mediático en el pequeño y elegante restaurante chi SPACCA de la chef Nancy Silverton en Melrose, a la vuelta de la esquina de su Osteria Mozza y Pizzaria Mozza. El hecho de que Nancy cocinaría un almuerzo de cinco platos, con cada plato teniendo alguna relación con los pistachos, fue intrigante. Chico, me alegro de haber ido ... fue fenomenal. Aprendí mucho sobre los pistachos que no sabía, todo lo bueno, y llegué a casa cargado con una bolsa de regalo de productos relacionados con el pistacho. Una jarra de nueces sin cáscara, una de nueces sin cáscara, un paquete de nueces caramelizadas, algunos chocolates de nuez y una botella de aceite de pistacho raro, con una jarra de mantequilla de pistacho. Además de dos libros interesantes: El libro de cocina de Mozza, que Nancy escribió hace dos años con una introducción de Mario Batali. El otro libro era un nuevo trabajo de una mujer encantadora que nos habló brevemente en el almuerzo. El libro de Cheryl Forberg fue "Una pequeña guía para PERDER GRANDE, del nutricionista de 'The Biggest Loser' de NBC". Debo admitir que nunca he visto ese programa, pero parece que Cheryl ha escrito una pequeña guía muy inteligente y inteligente para perder peso, un tomo que tiene más sentido que casi todos los libros de dietas que he leído. Aboga por seguir la dieta mediterránea, que todos parecemos adoptar en estos días. Más información sobre sus partes relacionadas con la salud en un momento ... pero aquí hay una gran primicia: ha habido un estudio reciente en Inglaterra que sugiere que comer pistachos puede dificultar el avance del Alzheimer. ¡Ahora, es una buena nuez para romper!

4. ¿Quieres un trozo de Pistacho Pixza?

5. ¿Sabías que los pistachos crecen en racimos en los árboles? Estos árboles tardan de 5 a 8 años en madurar y dar frutos, pero luego pueden dar frutos secos por 100 años y más. (Son polinizados por el viento en lugar de ser polinizados por abejas). Durante la cosecha usan una máquina que sacude los árboles y deja caer las nueces en un receptor especial, sin dejar que las nueces toquen el suelo. Los cascos exteriores se retiran dentro de las 24 horas y luego las nueces se lavan, se secan y se separan por tamaño. Solo una parte de la multitud de cositas interesantes de nuez que fueron proporcionadas por un cortometraje y un comentario mientras disfrutamos de las espléndidas ofertas de Nancy. Acabo de regresar de un viaje a Israel, el chef se entusiasmó con la comida allí ... y nos sirvió cuencos de pistachos "Falafel". Ella reveló que su próximo libro de cocina será sobre comida israelí. (Su menú era simple y sorprendente. Después de una pizza de pistacho (demasiado gruesa para mí) y una sabrosa tocino-pistacho terrina, había dos ensaladas extraordinarias. Mi favorito era una ensalada de remolacha amarga y remolacha marinada con bolas de queso de cabra cubiertas de queso de cabra. pistachos triturados. El plato principal era Spiedini de pez espada a la parrilla en patinadores, con fregola sarda y pistachos. Con Nancy sabes que a menudo lo mejor es lo último, y este almuerzo no fue la excepción, terminando con un delicioso postre de coppetta de fresa (natillas) con helado de pistacho.

6. La ensalada de Nancy presentaba raddichio marinado con queso de cabra y pistachos triturados.

7. Nancy preparando una de sus ensaladas, berros silvestres con pistacho aillade.

8. El postre presentaba pistachos y natillas ... ¡tan delicioso!