¿Qué puede hacer el chocolate por usted

Recetas de Brownie que te harán débil en las rodillas

Después de un mes ... los beneficios ganados con esfuerzo están llegando. Grandes noticias para aquellos con la disciplina de acero para comer chocolate todos los días, todo el mes. En este momento, su proporción de colesterol "bueno" (HDL) a colesterol "malo" (LDL) puede haber mejorado, como lo hizo en voluntarios que comieron alrededor de 2.6 onzas de chocolate oscuro o alto en flavanol todos los días. Los beneficios pueden ser acumulativos, lo que ayuda a prevenir la bruma de las ancianas en primer lugar: las personas de setenta años que dicen que habitualmente comen chocolate cada semana (junto con vino y té ricos en polifenoles) obtuvieron puntajes significativamente más altos en las pruebas de cognición que los abstemios. Y, después de un mes de cacao con alto contenido de flavanol (estamos hablando de 500 mg de flavanoles al día, nada menos; que está en 7 gramos de cacao en polvo con alto contenido de flavanol o una barra de 3.5 onzas de chocolate intensamente oscuro), informaron los sujetos sintiéndose significativamente más sereno.
Después de dos meses y medio ... nadie sabe que comes como un adolescente. En este punto, puede comer hamburguesas y tarta de queso todos los días, pero tener menos inflamación y un nivel de insulina más bajo de lo esperado. Los ratones que comen cacao parecen, al menos. Cuando comieron el equivalente humano de 10 cucharadas de cacao en polvo (bajo en azúcar, bajo en grasa) diariamente, sus niveles de insulina disminuyeron a casi un tercio menos que los de los ratones que no comían cacao en la misma dieta rica en grasas. Eso es casi tan bajo como el de los ratones con una dieta baja en grasas. Y perdieron, ¡perdieron! - peso para arrancar. Una teoría: los flavanoles prebióticos en el cacao pueden mejorar la barrera intestinal, evitando así que la endotoxina, una bacteria próspera de la comida chatarra, se filtre fuera del sistema digestivo y desencadene la inflamación y la resistencia a la insulina que preceden a la obesidad y la diabetes tipo 2. (Los investigadores piensan que los humanos se beneficiarán de manera similar; ¡estad atentos!)
Después de tres meses ... su piel se ve 13 años más joven (sin rellenos). De acuerdo, tal vez no sea una década más joven, pero al menos puede ser más flexible, más suave y más gordo: encontró un estudio alemán que comparó la piel de las mujeres dentro y fuera de un régimen de cacao alto en flavanol. Para aquellos que bebieron una bebida de cacao con alto contenido de flavanol (329 mg) (comparable a la mayoría de una barra de chocolate de cacao al 70 por ciento y 3.5 onzas) todas las mañanas durante 12 semanas, la tasa de flujo sanguíneo a la epidermis se duplicó en comparación con una grupo bajo en flavanol. Como resultado, su piel se volvió, en promedio, 16 por ciento más densa, 11 por ciento más gruesa, 13 por ciento más húmeda y 42 por ciento menos escamosa que antes del experimento. Además, era un 25 por ciento más resistente a los efectos de enrojecimiento de la piel de los rayos UV, comparable a un protector solar suave. Ahí están nuevamente, los flavanoles y otros antioxidantes que salvan nuestras pieles.
Después de un año ... puede sentirse más delgado. El chocolate plantea una paradoja intrigante, encontraron investigadores de la Universidad de California en San Diego. De los 1,000 adultos que siguieron, los que comían regularmente las cosas más de dos veces por semana resultaron ser un poco más delgados que los que lo comieron con menos frecuencia. Y, no, no estaban haciendo más ejercicio. El misterio puede explicarse por estudios en roedores en los que los flavanoles de cacao recuperaron sutilmente el metabolismo y aumentaron la sensibilidad a la insulina, lo que resulta en lo que parece imposible: pérdida de peso sin ejercicio ni dieta. Pero antes de volverse loco, tenga en cuenta que los amantes del chocolate no necesariamente comían chocolate todos los días o mucho en una porción. Es un alimento rico en energía, dice Haskell-Ramsay, especialmente cuando se agrega azúcar. ¡Para evitar que su hábito conduzca a un aumento de peso, ella recomienda asegurarse de que el chocolate se consuma en lugar de, en lugar de, además de algo más
Por Jena Pincott
Según informes, Katharine Hepburn dijo de sí misma: "Lo que ves antes, amigo mío, es el resultado de toda una vida de chocolate". Inspirado, lo dividimos en horas, semanas, meses y años. Esto es lo que puede hacer una solución ...
En 90 minutos ... sus neuronas están zumbando. Una forma en que los científicos prueban el estado de alerta y la resistencia mental es pidiéndoles a sus sujetos que hagan cálculos matemáticos en su cabeza, por ejemplo, con una cuenta regresiva de 3 y 7, tareas tan tediosas que se recetan para el insomnio. Pero 90 minutos después de que las personas bebieron cacao, recitaron los números correctos, encontraron un estudio en la Universidad de Northumbria del Reino Unido. El crédito va al flavanol, un antioxidante vegetal que se ha descubierto que ensancha los vasos sanguíneos y aumenta el flujo sanguíneo en el cerebro. La cantidad de flavanol que se obtiene depende del origen, la cosecha y el procesamiento, dice uno de los autores del estudio, Crystal Haskell-Ramsay, PhD. Las opciones más ricas en flavanol suelen ser las más oscuras y amargas, como el cacao en polvo y el chocolate para hornear. Para que coincida con el punto dulce cognitivo del estudio, dice, necesitaríamos aproximadamente 7 gramos de cacao en polvo rico en flavanol enriquecido especial o una barra de chocolate de 3.5 onzas con al menos 70 por ciento de contenido de cacao. (El cacao en polvo en el estudio fue CocoaPro; está en los productos CocoaVia y Dove Dark Chocolate.)
En dos horas y media ... puede resistirse a un buffet de pizza. Incluso si Mario Batali te invita a cenar esta noche, es posible que te sorprenda tu propia moderación. Aproximadamente 2.5 horas después de comer un 70 por ciento de chocolate con cacao (una barra de 3.5 onzas), los voluntarios de la Universidad de Copenhague consumieron un 17 por ciento menos de calorías en un buffet de pizza todo lo que puedas comer que si hubieran comido chocolate con leche antes . Los alimentos dulces, salados o grasos simplemente no tenían el mismo atractivo, dijeron. Otra investigación confirma: El chocolate negro, quizás porque es muy intenso, disminuye los niveles de la hormona estimulante del apetito grelina y es más abundante. Y aquí está la sorpresa: ¡incluso su olor hacía que la gente tuviera menos hambre!
Después de una década ... todavía hace que su sangre fluya. Cuando los investigadores rastrearon los beneficios cardiovasculares del chocolate hasta por diez años, las tendencias fueron ... alentadoras. De las 31,000 mujeres suecas, aquellas que dijeron que comieron chocolate una o dos veces por semana tenían un riesgo 32 por ciento menor de insuficiencia cardíaca que las abstemias. Si bien la ciencia no puede demostrar que el cacao obtenga todo el crédito, sus flavanoles pueden disuadir a las plaquetas de agruparse para formar coágulos mortales. Pero, y aquí hay uno grande, la mayoría de nosotros preferimos el chocolate con leche a las cosas más oscuras, y todo ese exceso de azúcar todos los días eventualmente puede superar los beneficios. La lección es comer la golosina solo en sus formas más magras y potentes: cacao o chocolate negro con alto contenido de flavanol, bajo en azúcar y grasa. Lo cual, para algunos, es una noticia agridulce