Tsume japonés y tara - nitsume o salsa espesa de anguila dulce

Esta receta es para la salsa dulce oscura que se sirve en muchos tipos de sushi en restaurantes, especialmente en pescados y mariscos. El juego se hace tradicionalmente con el stock reducido de anguila hervida (anago). Esta receta abreviada sabe muy bien y toma mucho menos tiempo de cocción que El método tradicional de preparación. Dashi es una sopa y un caldo de cocina considerados fundamentales para la cocina japonesa. Dashi forma la base para la sopa de miso, las sopas de caldo claro, los caldos de fideos japoneses y muchos japoneses a fuego lento. La mayoría de la gente usa sustitutos instantáneos granulados o instantáneos que se encuentran en los mercados asiáticos. Un pincel pequeño o una espátula de goma le permitirá aplicar esta salsa de manera fina y uniforme sobre su sushi u otras opciones. Los chefs de sushi de los Estados Unidos usan Tsume para vestir todo, desde rollos de aguacate hasta tamago. Esta receta se mantendrá en el refrigerador durante varios meses. . Calentar a temperatura ambiente (o más caliente) antes de usar.