¡Una resolución de Año Nuevo # x27; que beneficia a todos: mejorar la forma en que evaluamos y damos forma a nuestro entorno alimentario

Como educador que vive por debajo del umbral de la pobreza, ¡nunca perderé la esperanza de mis hijos

1. Un informe reciente publicado por el McKinsey Global Institute destacó que el costo financiero global de la obesidad es de alrededor de $ 2 billones, aproximadamente el mismo costo que la guerra y el tabaquismo. Solo en los Estados Unidos, pagamos $ 344 mil millones para administrar el costo de la diabetes en la atención médica, un costo que se prevé que solo aumente. Para 2050, el Centro para el Control de Enfermedades predice que 1 de cada 3 adultos tendrá diabetes tipo 2. ¡Un artículo titulado The State of US Health (1990-2010) también demostró que una dieta poco saludable es ahora la principal causa de mala salud, muerte y discapacidad en los Estados Unidos

2. ¿No sería genial que en lugar de que millones de personas cambien sus propios entornos, la sociedad podría ser más eficiente al cambiar el enfoque a nuestro entorno alimentario más amplio y las creencias culturales en torno a la alimentación?

3. Los restaurantes podrían hacer que la comida saludable sea conveniente y tan fácil como sacar pizza. Las tiendas de comestibles podrían rediseñarse para que los clientes sean más deliberados con la compra de alimentos poco saludables como refrescos, carbohidratos refinados y papas fritas; en lugar de usar carriles de pago llenos de compras impulsivas al final de su visita.

4. Estas mejoras nutricionales están empezando a hacerse realidad, pero los restaurantes y las tiendas de comestibles necesitan estándares para luchar. Los investigadores han comenzado a evaluar nuestro entorno alimentario y ayudar a las tiendas y restaurantes a mejorar sus ofertas. ¡Karen Glanz y su equipo de investigación de la Universidad de Pennsylvania son pioneros en el campo y fueron los primeros en crear una herramienta para medir la calidad nutricional de nuestro entorno alimentario

5. NEMS ha sido una herramienta influyente, pero necesita varias actualizaciones para evaluar con precisión nuestro acceso a alimentos saludables y no saludables. Actualmente, NEMS enfatiza el método anticuado de la ciencia nutricional de enfocarse solo en el consumo total de calorías y grasas como las características definitorias de los productos alimenticios individuales. El Dr. Mozaffarian, decano de la Escuela de Nutrición y Política Tufts Friedman, ha declarado que nuestra investigación sobre nutrición debe pasar de simplemente enfatizar el contenido de grasa y las calorías a recomendar patrones reales de alimentos y consumo. Al aplicar las herramientas de evaluación NEMS para evaluar tiendas de abarrotes, máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia, se aclaran varias deficiencias.