Jamón Welllington

En un procesador de alimentos, combine la harina, la mostaza y la sal.Agregue el queso y la mantequilla; cubra y presione hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agregue gradualmente 6 cucharadas de agua hasta que se forme una bola firme. Transfiera a un tazón grande. Deje enfriar durante 2 horas o hasta que esté firme

Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 30 minutos; seque con toallas de papel. Coloque sobre una rejilla en una bandeja para asar poco profunda. Hornee, sin tapar, a 325 ° durante 45 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la pasta en un rectángulo de 17x12 pulg. Coloque el jamón caliente en el centro de la masa. Doble los lados cortos de la masa sobre el jamón; doble los lados largos sobre la parte superior, recortando los bordes según sea necesario. Presione las costuras y los bordes hasta que estén suaves y sellados.

Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. En un tazón pequeño, combine el huevo y el agua restante; cepille sobre la masa. Corte los recortes decorativos de los recortes si lo desea; Colocar sobre la masa y pincel con la mezcla de huevo.

Hornee, sin tapar, a 400 ° durante 40-45 minutos o hasta que el termómetro muestre 140 ° y la masa esté dorada. Deje reposar durante 10 minutos antes de rebanar.