Pollo tarkari

En un tazón grande, sazone los trozos de pollo con sal y pimienta.

Calentar el aceite y el pollo marrón.

Reservar el pollo marrón en un plato.

Escurrir el exceso de aceite.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite.

Al aceite caliente, agregue los chiles rojos enteros y la hoja de laurel; Freír durante 30 seg.

Agregue la cúrcuma y la cebolla picada, y fríe hasta que se doren.

Ponga el ajo y el jengibre en la mezcla de cebolla; Freír durante 30 seg.

A esta mezcla, agregue comino en polvo, curry en polvo, chile en polvo, cardamomo magullado, sal y pimienta; mezclar bien por un minuto más o menos.

Transfiera los trozos de pollo dorado y los tomates picados a la mezcla de especias; revuelva bien.

Agregue el caldo a la mezcla de pollo; ponga el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento hasta que los trozos de pollo estén tiernos, y la salsa se haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada, aproximadamente 35-45 minutos.

Cuando esté cocido, apague el fuego y agregue el cilantro picado para adornar.

Servir caliente con arroz y roti (pan plano).