Sambocade - tarta de queso crema medieval de saúco

Esta es una tarta inusual que puede hornearse durante todo el año usando el saúco cordial, pero es mejor usar flores de saúco frescas cuando estén disponibles (en junio y julio). Es una variación de una tarta de queso que usa solo migas de pan frescas o rancas. Fuertes credenciales medicinales y fueron utilizadas por brujas en la Inglaterra medieval. Tradicionalmente, las flores se infundieron en vino, cordiales y vinagres y también se usaron en buñuelos de flor de saúco, que ahora reaparecen en los menús de los restaurantes modernos. Además de ser una interesante tarta de pudín, esta tarta Puede comerse fuera del horario establecido para comer con una copa de vino de saúco o champán.