Helado de georgia melocotón

En una cacerola grande y pesada, bata los huevos, 1/4 litro de azúcar y sal hasta que se mezclen; agregue la leche. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara y el termómetro muestre al menos 160 °, revolviendo constantemente. No permita que hierva. Retírelo del fuego inmediatamente.

Transfiere rápidamente a un tazón; coloque el tazón en una cacerola con agua helada. Mezcle suavemente y de vez en cuando durante 2 minutos. Agregue la leche condensada azucarada. Presione la envoltura de plástico sobre la superficie de las natillas. Refrigere varias horas o toda la noche.

Cuando esté listo para congelar, mezcle los duraznos con el azúcar restante en un tazón pequeño; déjelo reposar por 30 minutos. Llene el cilindro del congelador de helados dos tercios con la crema pastelera, revolviendo algunos de los duraznos; congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Refrigere la mezcla restante hasta que esté lista para congelar.

Transfiera el helado a los recipientes del congelador, dejando espacio de cabeza para la expansión. Congelar de 2 a 4 horas o hasta que esté firme. Repita con la mezcla de helado restante y los duraznos.