Pollo asado al carbón mexicano

Combine los primeros cinco ingredientes. Afloje suavemente la piel de las pechugas de pollo; Frote la mantequilla y 1 cucharada de mezcla de especias debajo de la piel. Aplique la mezcla de especias restante sobre la piel.

Prepare la parrilla para el calor indirecto, utilizando una bandeja de goteo. Saque un tercio de la cerveza. Empuje cuidadosamente los orificios adicionales en la parte superior de la lata con un abrelatas. Sostenga el pollo con las piernas hacia abajo, baje el pollo sobre la lata para que se llene. cavidad corporal.

Coloque el pollo sobre la bandeja de goteo; parrilla, cubierta, a fuego medio indirecto durante 1,25 a 1,5 horas o hasta que el termómetro indique 180 °. Retire el pollo de la parrilla; tapa y deja reposar por 10 minutos. Retira el pollo de la lata.