Dieta baja en histamina: ¿Qué alimentos debo evitar?

Descripción general

1. La histamina es un químico, conocido como una amina biogénica. Desempeña un papel en varios de los principales sistemas del cuerpo, incluidos los sistemas inmunológico, digestivo y neurológico. El cuerpo obtiene toda la histamina que necesita de sus propias células, pero la histamina también se encuentra en ciertos alimentos. ¡Las personas que experimentan una respuesta alérgica a los alimentos ricos en histamina pueden tener una afección conocida como intolerancia a la histamina

1. Los niveles de histamina en los alimentos son difíciles de cuantificar. Incluso en el mismo producto alimenticio, como un trozo de queso cheddar, el nivel de histamina puede variar significativamente dependiendo de cuánto tiempo haya envejecido, su tiempo de almacenamiento y si tiene algún aditivo. En general, los alimentos que han sido fermentados tienen el nivel más alto de histamina. Los alimentos frescos tienen los niveles más bajos. También existe la teoría de que algunos alimentos, aunque no son ricos en histamina, pueden provocar que sus células liberen histamina. Estos se conocen como liberadores de histamina. Esta teoría, sin embargo, no ha sido probada científicamente.

2. Se sospecha que los siguientes alimentos son liberadores de histamina:

Pros y contras de una dieta baja en histamina

1. Las dietas bajas en histamina son extremadamente restrictivas y pueden conducir a la desnutrición. La intolerancia a la histamina es poco conocida. No hay evidencia de que una dieta baja en histamina mejore su calidad de vida a largo plazo

Para llevar y perspectivas

1. Consulte con un médico antes de comenzar una dieta baja en histamina. Las deficiencias de nutrientes pueden ser dañinas a cualquier edad, pero esta dieta es especialmente peligrosa para los niños. Si sospecha que su hijo tiene alergias alimentarias, consulte a su pediatra acerca de un tratamiento alternativo.

2. Si experimenta mareos, dolores de cabeza o cualquier otra complicación, debe suspender esta dieta de inmediato y consultar a un médico. Después de eliminar o reducir la histamina en su dieta durante dos o cuatro semanas, puede comenzar a introducir lentamente alimentos ricos en histamina en su plan de comidas, uno a la vez. ¡Hable con su médico o nutricionista sobre la mejor forma de reintroducir estos alimentos