Rabokki / tteokbokki (ramen picante y pastel de arroz)

Coloque las anchoas secas, kombu, cebolla y 1 litro de agua fría en una cacerola grande y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego cuele el caldo en una cacerola grande (deseche los sólidos). Guarde el caldo hacia atrás. a fuego lento, agregue el jarabe de maíz, el gochujang, el azúcar moreno, el gochugaru, el ajo y el caldo de res y mezcle. Agregue el tteok y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el caldo se espese y se reduzca en dos. -Tercas, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla mediana con agua y blanquee los fideos ramen hasta que estén blandos, de 2 a 3 minutos. Escurra y deje a un lado.

Cuando se reduzca el caldo, agregue las tortas de pescado, los fideos ramen y las cebolletas. Déjelos reposar durante 1 ó 2 minutos más hasta que queden bien cubiertos. Enjuague con los huevos a la mitad y las semillas de sésamo.