Salchicha de hígado casera - leberwurst

Name: salchicha de hígado casera - leberwurst
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 2000 g de panceta de cerdo (con cáscara); 300 g de ternera; 2000 g de panceta de cerdo (con cáscara); 250 g de cebolla; 60 g de sal; 3 cucharadas de pimienta blanca, molida; 1 cucharada de mejorana; 2 cucharaditas de pimientos, molidos; 1 cucharadita de nuez moscada, molida; 1 cucharadita de jengibre, molido; 1 cucharadita de canela, molida; 1/2 litro de agua hirviendo

Aquí hay otra receta para hacer Leberwurst. Lo lamento tanto. Me atrasé en todo, traduciendo muchas recetas ayudando a la gente en Alemania o aquí. Saludos cordiales, Annemarie Klehe Edgell Liverwurst con Onion Yield estimado

Ingredientes

Preparación

Cocinar el vientre de cerdo unos 70 minutos.
Blanch de hígado y ternera 5 minutos.
Cortar la cebolla en trozos grandes y saltear brevemente, no debe cambiar de color.
Moler las carnes y la cebolla con una cuchilla de molino de carne de 3 mm.
Agregue las especias, la sal y el agua mezclando bien todos los ingredientes.
Rellenar las tripas de salchicha, atar los extremos de forma segura.
Coloque las salchichas en agua de 70 grados centígrados y lleve lentamente hasta 100 grados centígrados (ebullición) y continúe cocinando a esa temperatura durante 60 minutos.
Si está enlatado, utilice procedimientos de enlatado y cocine 90 minutos.
El estallido de hígado se puede congelar.

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