14 Grandes sustitutos del suero de leche

¡La línea de fondo

Mientras que el suero de leche era tradicionalmente un subproducto de la fabricación de mantequilla, el suero de leche moderno se hace agregando bacterias de ácido láctico a la leche, que lo fermenta.
¡Tiene un sabor ácido y una consistencia más espesa que la leche y se usa comúnmente para hacer galletas, panqueques, waffles, muffins y pasteles
Aún así, muchas personas no lo tienen a mano, y otros no lo usan debido a restricciones dietéticas.
Sorprendentemente, usted puede hacer sustitutos de suero de leche, ya sea a base de lácteos o no lácteos, utilizando ingredientes que probablemente tenga a mano.
Aquí hay 14 excelentes sustitutos para el suero de leche.

1‒8. Sustitutos a base de lácteos

Puede comprar suero de leche deshidratado en polvo y devolverlo a un estado líquido agregando agua, según las instrucciones del paquete.
Una marca común aconseja combinar 1/4 taza (30 gramos) de suero de leche en polvo con 1 taza (237 ml) de agua para producir 1 taza (237 ml) de suero de leche.
Si está utilizando suero de leche en polvo para hornear, puede funcionar mejor mezclar el suero de leche en polvo con los otros ingredientes secos, luego agregue el agua en el punto en que normalmente agregaría suero de leche líquido .
Los elementos clave de un sustituto de suero de leche, ya sea a base de lácteos o no, son la acidez y un líquido, idealmente uno similar en sabor y composición al suero de leche.
Aquí hay varios sustitutos de suero de leche a base de lácteos:
Agregar vinagre a la leche le da una acidez similar a la del suero de leche. Puede usar varios tipos de vinagre, como la sidra de manzana o el vinagre blanco destilado, ¡pero este último tiene un sabor más neutro
Para hacer 1 taza de sustituto de suero de leche, agregue 1 cucharada (15 ml) de vinagre a una taza medidora líquida. Luego, agregue leche a la línea de 1 taza (237 ml) y revuelva. Si mide la leche por separado, necesitará una taza escasa (o no bastante llena) (alrededor de 222 ml).
Aunque muchas fuentes recomiendan dejar reposar la mezcla durante 5-10 minutos antes de agregarla a su receta, los expertos sugieren que esto no es necesario.
El jugo de limón es un ácido que puedes usar en lugar de vinagre para hacer suero de leche.
Para hacer 1 taza de sustituto de suero de leche, agregue 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón a una taza medidora líquida. Luego, agregue leche a la línea de 1 taza (237 ml) y revuelva.
Puede usar jugo de limón recién exprimido o jugo de limón embotellado. Sin embargo, las variedades embotelladas suelen contener conservantes, como el benzoato de sodio y el sulfito de sodio. Los sulfitos pueden desencadenar síntomas de asma en algunas personas (1).
Otra sustancia ácida que se puede combinar con leche para hacer un sustituto de suero de leche es la crema de tártaro, químicamente conocida como bitartrato de potasio.
Este fino polvo blanco es un subproducto de la elaboración del vino y tiene un sabor neutro (2).
Para hacer un sustituto de suero de leche, use 1 3/4 cucharaditas (5 gramos) de crema de tártaro por 1 taza (237 ml) de leche.
La crema de tártaro tiende a aglomerarse cuando se agita directamente en la leche. Por lo tanto, es mejor mezclar la crema de tártaro con los otros ingredientes secos en su receta y luego agregar la leche.
El suero de leche es más bajo en lactosa que la leche normal, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa pueden descubrir que pueden tolerarlo (3).
Sin embargo, si tiene una tolerancia muy baja a la lactosa, puede hacer un sustituto de suero de leche con leche sin lactosa, aunque puede tener un sabor dulce (4).
Simplemente agregue 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre a una taza medidora líquida. Luego agregue leche sin lactosa a la línea de 1 taza (237 ml) y revuelva
Sin embargo, la crema agria es más espesa que el suero de leche, por lo que es mejor diluirla con agua o leche al hacer un sustituto del suero de leche.
Para reemplazar 1 taza (237 ml) de suero de leche en una receta, combine 3/4 taza (172 gramos) de crema agria con 1/4 taza (59 ml) de agua o leche y batir la mezcla hasta que quede suave.
El sabor ácido y ácido y la composición del yogur es similar al suero de leche, por lo que el yogur natural es un buen sustituto.
Puede reemplazar la taza de suero de leche por taza con yogur natural, pero puede ser mejor diluir el yogur con agua o leche, especialmente para recetas que hacen una masa fina, como un pastel.
Para preparar 1 taza (237 ml) de sustituto de suero de leche, combine 3/4 taza (163 ml) de yogur natural con 1/4 taza (59 ml) de agua o leche y bata hasta suave.
El kéfir sin sabor es una bebida de leche fermentada que se ve y sabe similar al suero de leche (6).
Puede usar kéfir simple para reemplazar la taza de suero de leche por la taza. Por lo tanto, si su receta requiere 1 taza de suero de leche, simplemente sustituya 1 taza (237 ml) de kéfir

9‒14. ¡Sustitutos veganos sin lácteos

Hay varias alternativas de leche de origen vegetal y productos de soya que puede usar para hacer un sustituto de suero de leche dependiendo de sus necesidades dietéticas (9).
Estas alternativas a base de soya son sin lácteos y veganas. Las recetas incluidas hacen 1 taza (237 ml) de sustituto de suero de leche:
Los siguientes sustitutos del suero de leche a base de plantas son bajos en carbohidratos y amigables con el paleo. Las dietas paleo generalmente excluyen productos lácteos, granos y legumbres, supuestamente basados en la dieta de antepasados humanos prehistóricos. Estos sustitutos también son veganos (10, 11).

¡La línea de fondo

El suero de leche es un ingrediente útil, pero si normalmente no lo compra o tiene restricciones dietéticas, puede hacer fácilmente sustitutos en casa.
Los elementos clave de un sustituto de suero de leche son un ingrediente ácido, típicamente jugo de limón, vinagre o crema de tártaro, y un líquido, como la leche o una alternativa de leche de origen vegetal.
Si tiene curiosidad acerca de una de estas opciones, pruébela la próxima vez que hornee.