Galletas de mantequilla sobre limón y limón

Precaliente el horno a 325 ° .En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la cáscara de limón; córtelos en mantequilla hasta que se desmoronen. Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo limpia; amasar suavemente para formar una masa suave, aproximadamente 2 minutos (la mezcla será muy quebradiza al principio, pero se unirá y formará una masa cuando se amase). Divida la masa en dos.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle o golpee cada porción en un rectángulo de 8x6 pulgadas. Corte cada rectángulo en doce cuadrantes de 2 pulgadas; corte los cuadrados diagonalmente por la mitad para formar 24 triángulos. Coloque 1 pulgada de papel en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que se doren. Retire de las bandejas a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de los confiteros, la cáscara de limón y el jugo de limón suficiente para alcanzar la consistencia deseada. Rocíe sobre las galletas; dejar reposar hasta que se establezca.