Muslos de pollo a la plancha con dijon y glaseado de vino blanco.

Para la salmuera, en una olla grande, cubra el pollo con aproximadamente 3 litros de agua fría. En un recipiente apto para microondas, caliente 1 litro de agua hasta que esté casi hirviendo. Agregue la sal, el azúcar y los granos de pimienta; revuelva hasta que esté completamente disuelto. Agregue el agua salada a la olla con el pollo. Cubra y refrigere el pollo por un mínimo de 2 horas o toda la noche.

Cuando esté listo para cocinar el pollo, precaliente la parrilla. Para el gas, cierre la tapa y encienda todos los quemadores a fuego alto durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Una vez caliente, raspe las rejillas con un cepillo de alambre si es necesario.

Mientras la parrilla está precalentando, retire el pollo de la salmuera, enjuáguelo con agua fría y séquelo bien con toallas de papel. En un tazón pequeño, bata el Dijon, el aceite de cocina y el vino hasta que se mezclen. Cubrir la salsa y sazonar generosamente con sal y pimienta.

Deje la mitad de los quemadores a fuego alto y baje los quemadores restantes. Coloque el pollo, con el lado sazonado hacia abajo, sobre los quemadores calientes. Cepille los lados expuestos con otra capa de salsa y sazone con sal y pimienta. Cubra la parrilla y dorar hasta que esté dorado, alrededor de 5 a 8 minutos. Frote y friegue en el lado restante, otros 5 minutos.

Transfiera el pollo al lado más fresco de la parrilla. Empuje con otra capa de salsa. Cubra y ajuste las llamas para mantener una temperatura entre 300 y 325 ° F. Cocine el pollo hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, de 25 a 35 minutos (si es necesario, retire un trozo de la parrilla y mire hacia el centro con un cuchillo. No debe haber enrojecimiento visible). Sirva caliente o a temperatura ambiente.