Albondigas de cebolla francesa

Organice una rejilla en el medio del horno y caliente a 350 ° F.Coloque una bandeja para pan de centímetro con papel de aluminio.

Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue las cebollas y el bicarbonato de sodio y cocine, revolviendo cada pocos minutos con una cuchara de madera, durante 15 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con más frecuencia. y raspar la acumulación dorada que se forma en el fondo de la sartén, hasta que las cebollas son de un color marrón dorado profundo, de 10 a 15 minutos más.

Coloque las migas de pan en un tazón grande, vierta la leche y mezcle para combinar. Agregue las cebollas caramelizadas (reservando algunas para adornar, si lo desea), ajo, Worcestershire, sal y pimienta y mezcle para combinar.

Agregue la carne molida y los huevos, y use sus dedos para combinar la carne y los condimentos. Maneje la carne suavemente y no mezcle demasiado. Transfiera la mezcla a la sartén preparada y presione suavemente hacia abajo hasta obtener una capa uniforme.

Hornee hasta que la mitad del pan registre al menos 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea, de 55 a 60 minutos.

Retire el pastel de carne del horno y póngalo a asar. Rocíe las cebollas caramelizadas reservadas y el Gruyère uniformemente sobre la parte superior del pan de carne. Deje hervir hasta que el queso haga burbujas y se dore alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos.

Deje que el pastel de carne se enfríe en la sartén durante 15 minutos. Retírela de la sartén sujetándola y sacándola con el papel de aluminio para formar una tabla de cortar limpia. Elimine el exceso de grasa. Corte y sirva.