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Papa Jay
Sopa de calabaza y pera con curry
Las peras le dan a esta sopa de cosecha una dulzura agradable y un agradable acabado aterciopelado, mientras que el curry y el jengibre brindan un sabor delicioso. Sarah C.Vasques, Milford, New Hampshire
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Ingredientes
Preparación
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Cortar la calabaza por la mitad; deseche las semillas. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en un molde para hornear de 15x10x1 pulg. recubierto con aceite en aerosol. Hornee a 400 ° durante 40-50 minutos o hasta que esté blando. Enfríe ligeramente; Sacar la pulpa y reservar.
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En un horno holandés, saltee la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Agregue el curry, el ajo, el jengibre y la sal; Cocine 1 minuto más. Agregue el caldo, las peras y la calabaza. Deje hervir. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Enfríe ligeramente.
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Haga un puré de la sopa con una licuadora de inmersión. O, enfríe un poco y mezcle la sopa en tandas en una licuadora hasta que quede suave. Vuelva todo a la sartén; agregue la crema y caliente a través. Cubra con vinagre balsámico y cebolletas si lo desea.
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