'Té' De Caldo De Pescado Con Salmón Y Camarones

Cortar el hinojo y el apio en trozos grandes. La cáscara de ajo y la mitad. Coloque el hinojo, el apio y el ajo en una olla de sopa. Agregue el vino, el fondo y 4 dl de agua y lleve a un comienzo suave. Deje el caldo cubierto durante aproximadamente 20 minutos. Caldo sobre otra sartén grande siete (ya no se usan verduras). Caldo al gusto con sal, pimienta, salsa de soja y posiblemente un poco de jugo de limón. Deje que el caldo se enfríe rápidamente y manténgalo cubierto en un refrigerador hasta su uso.

Calentar el caldo de nuevo. Cortar los camarones en trozos pequeños, cortar el salmón en trozos pequeños. Cortar el berro y mezclarlo con camarones y salmón. Difundir la guarnición de pescado en cuatro platos hondos. Verter el caldo caliente en una tetera. Coloque los platos en la mesa, luego vierta sobre el caldo.