Arroz morado: beneficios para la salud, nutrición y calorías

1. Maravillosamente matizado y lleno de nutrición, el arroz morado es un antiguo arroz de origen con origen en Asia. Sus granos son de color negro como la tinta cuando están crudos. Mientras se cocina, los granos se vuelven de un color púrpura iridiscente profundo.

2. También conocido como arroz negro, arroz prohibido y arroz del emperador, la leyenda dice que el arroz púrpura estaba originalmente reservado exclusivamente para los antiguos emperadores de China. Esto puede haber sido debido a su apariencia o rareza. El arroz morado era un cultivo difícil de cultivar, y puede haber estado menos disponible como fuente de alimento que otros tipos de arroz.

3. Como todas las especies de arroz, el arroz morado proviene del arroz japonés y es técnicamente un tipo de semilla de pasto. Su cultivo se remonta hasta 2500 a.C. Los granos de color oscuro pueden haber sido el resultado de un gen de arroz mutado.

4. El arroz morado está disponible en dos formas: como arroz de jazmín de grano largo y como arroz pegajoso (glutinoso). Ambas formas son sin gluten.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz morado?

1. Puede tener una historia interesante y un aspecto único, pero el valor real del arroz morado es nutricional, no estético. Los nutrientes en el arroz morado incluyen:

2. El color del arroz morado es creado por un flavonoide llamado pigmento antocianina. Este mismo pigmento le da a los arándanos, berenjenas y otras frutas y vegetales saludables su color profundo. Las antocianinas son fitoquímicos que se encuentran en las plantas

3. El arroz morado es una buena fuente de proteínas, por lo que es una excelente adición a una dieta vegetariana. La proteína ayuda a reducir la pérdida muscular al ayudar al cuerpo a construir y reparar el tejido muscular. También ayuda con el crecimiento celular y mantiene los huesos fuertes.

4. El arroz morado es una fuente importante de hierro. El hierro es un mineral necesario para ayudar a producir glóbulos rojos y transportar oxígeno. También es compatible con la transmisión de impulsos nerviosos, que controlan los movimientos del cuerpo. Sin suficiente hierro, puede provocar anemia.

Arroz en comparación con otros tipos de arroz?

1. Hay alrededor de 200 calorías por 1/3 de taza de arroz morado pegajoso. Sin embargo, el recuento de calorías puede variar según la marca. El arroz integral tiene alrededor de 82 calorías por 1/3 de taza. Al igual que todas las otras formas de arroz, el arroz morado no contiene gluten

2. Desde el punto de vista nutricional, el arroz integral y el morado son preferibles al arroz blanco. Sin embargo, el arroz blanco enriquecido contiene algunos de los nutrientes que se eliminaron durante el procesamiento

3. El arroz morado generalmente tiene un mayor contenido de hierro que el arroz integral. Sin embargo, puede variar de una marca a otra, así que asegúrese de leer las etiquetas de información nutricional

4. Tanto el arroz morado como el marrón pueden contener trazas de arsénico, una toxina que se absorbe del suelo. Las cantidades de arsénico están determinadas en gran medida por el lugar donde se cultiva el arroz. El arroz blanco tiene menos contaminación de arsénico porque se elimina su capa externa. Si le preocupa el arsénico en su arroz, enjuagarlo varias veces antes de cocinarlo puede ayudar a eliminarlo.

¡Cómo usarlo

1. A menos que haya comprado arroz prelavado, asegúrese de enjuagar el arroz morado tres o cuatro veces en agua fría antes de usarlo. El agua no tiene que ser completamente clara.

2. Lleve 1 taza de arroz a ebullición suave con 2 1/2 tazas de agua. Puede agregar 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla, más 1/2 cucharadita de sal, para agregarle sabor si lo desea. El arroz morado también se puede hervir en caldo de pollo, caldo de verduras o incluso agua de coco para un sabor más dulce.

3. El arroz permanecerá ligeramente crujiente en textura. Para un arroz más suave, cocine por 10 minutos adicionales con 1/4 taza de agua adicional a fuego lento.

4. El arroz morado se puede usar en cualquier receta que requiera arroz de cualquier tipo, incluyendo salteados, bolas de arroz y guisos. Las recetas deliciosas y saludables para probar incluyen:

5. Ensalada de pepino persa y arroz morado: este plato agradable al paladar es perfecto para climas cálidos y multitudes. Utiliza limón, cebolletas y cilantro para complementar el sabor a nuez del arroz