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Arroz y obesidad: ¿hay un enlace?

Arroz y obesidad: ¿hay un enlace?

  1. La obesidad en el mundo occidental y más allá está en aumento. Sin embargo, algunos países no enfrentan el mismo desafío.

  2. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el 39.8% de las personas en los Estados Unidos ahora tienen obesidad.

  3. En Japón, sin embargo, la cifra es solo del 4,3%, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

  4. La variedad de factores que podrían estar involucrados en diferencias como esta es vertiginosa, entonces, ¿dónde comenzaría uno? Según un grupo de investigadores, un buen lugar para comenzar podría ser el arroz.

  5. El consumo promedio de alimentos de alguien en los Estados Unidos es muy diferente al de alguien en cualquier país fuera del mundo occidental. Sin embargo, las dietas en algunos de los países con bajas tasas de obesidad comparten un elemento básico común: el arroz Investigadores del Colegio de Artes Liberales para Mujeres Doshisha en Kioto, Japón, decidieron examinarlo más de cerca. Recientemente presentaron sus hallazgos en el Congreso Europeo sobre Obesidad (ECO2019) en Glasgow, Reino Unido.

Una mirada global al consumo de arroz

  1. Para investigar, los científicos tomaron datos de 136 países. ¡Encontraron que los países donde las personas comían un promedio de al menos 150 gramos (g) de arroz por día tenían tasas significativamente más bajas de obesidad que los países donde las personas comían menos que la cantidad promedio mundial de arroz, alrededor de 14 g por día Los investigadores intentaron tener en cuenta tantas variables de confusión como pudieron, incluido el nivel de educación promedio, las tasas de tabaquismo, el total de calorías consumidas, el dinero gastado en atención médica, el porcentaje de la población mayor de 65 años y El producto interno bruto per cápita.

  2. Todas estas variables fueron significativamente más bajas en los países cuyos residentes comieron más arroz; sin embargo, incluso después de tener esto en cuenta en su análisis, los investigadores descubrieron que la influencia positiva del arroz sobre la obesidad persistía A partir de sus datos, estiman que un aumento de solo un cuarto de una taza de arroz por día (50 g por persona) podría reducir la obesidad global en un 1%. ¡Eso equivale a un cambio de 650 millones a 643.5 millones de adultos "Las asociaciones observadas sugieren que la tasa de obesidad es baja en países que comen arroz como alimento básico. Por lo tanto, un alimento japonés o una dieta de estilo asiático basada en arroz puede ayudar a prevenir obesidad."

  3. Al considerar exactamente por qué el arroz podría influir en las tasas de obesidad, el profesor Imai dice: "Comer arroz parece proteger contra el aumento de peso. Es posible que la fibra, los nutrientes y los compuestos vegetales que se encuentran en los granos enteros puede aumentar la sensación de saciedad y evitar comer en exceso " Prof. Imai agrega: "El arroz también es bajo en grasa y tiene un nivel de glucosa en sangre posprandial relativamente bajo, que suprime la secreción de insulina". [! 91926 => 1130 = 3!] Limitaciones significativas

  1. ¡Los investigadores saben que distinguir entre causa y efecto es increíblemente desafiante cuando se mira la dieta, especialmente a una escala tan grande!

  2. Aunque representaron tantas variables de confusión como sea posible, es probable que no hayan considerado muchos otros factores importantes en el análisis.

  3. También explican que utilizaron datos a nivel de país, en lugar de datos a nivel de persona. Esto tiene varios inconvenientes; por ejemplo, ciertas regiones de algunos países pueden comer sustancialmente más arroz que otros. Además, las tasas de obesidad pueden variar dentro de un país de una región a otra Otra preocupación es el uso del índice de masa corporal (IMC); Aunque es una medida estándar que los investigadores usan ampliamente, no es una medida de salud general. ¡Los científicos no determinaron cuántas personas tienen, por ejemplo, un IMC insalubremente bajo, lo que sesgaría los datos al reducir el IMC promedio del país ¡También vale la pena señalar que los investigadores no han publicado estos hallazgos en una revista y, por lo tanto, no han pasado por un proceso de revisión por pares].

Tipos de arroz

  1. Otro problema potencial es que el análisis del equipo no tiene en cuenta el tipo de arroz que una población tiende a consumir, lo que podría ser importante. Por ejemplo, el arroz blanco es mucho más bajo en fibra que los tipos menos procesados. ¡Cuánta fibra consume alguien puede jugar un papel en el riesgo de obesidad Además, un metaanálisis publicado en el BMJ en 2012 analizó la relación entre el arroz blanco y el riesgo de diabetes tipo 2. Sus autores concluyeron que:

  2. "Un mayor consumo de arroz blanco se asocia con un riesgo significativamente mayor de diabetes tipo 2, especialmente en las poblaciones asiáticas (chinas y japonesas)" Otro estudio que involucró a más de 10,000 adultos coreanos encontró que una dieta centrada en el arroz blanco estaba asociada con la obesidad.

  3. Las dudas persisten, por lo que los científicos deberían continuar estudiando el impacto del arroz en la obesidad. Si una comida tan barata y fácilmente disponible como el arroz pudiera desempeñar una pequeña parte en la lucha contra la obesidad, vale la pena buscarla. Sin embargo, por ahora, el jurado está fuera].