¡Ayuno: beneficios y riesgos para la salud

En los últimos años, numerosos estudios han sugerido que el ayuno intermitente (abstenerse o reducir la ingesta de alimentos y bebidas periódicamente) puede ser bueno para nosotros, lo que lo convierte en una de las tendencias dietéticas más populares del mundo.
Otro estudio, realizado por el Dr. Valter Longo y sus colegas de la Universidad del Sur de California (USC) en Los Ángeles, encontró períodos más largos de ayuno, de 2 a 4 días, que incluso podrían "reiniciarse" el sistema inmunitario, eliminando las células inmunes viejas y regenerando otras nuevas, un proceso que dicen podría proteger contra el daño celular causado por factores como el envejecimiento y la quimioterapia

Los beneficios potenciales del ayuno intermitente

Dado que el cuerpo no puede obtener su energía de los alimentos durante el ayuno, se sumerge en glucosa que se almacena en el hígado y los músculos. Esto comienza alrededor de 8 horas después de que se consume la última comida.
Cuando la glucosa almacenada se ha agotado, el cuerpo comienza a quemar grasa como fuente de energía, lo que puede provocar la pérdida de peso.
¡Además de ayudar a perder peso, el Dr. Razeen Mahroof, de la Universidad de Oxford en el Reino Unido, explica que el uso de grasas para obtener energía puede ayudar a preservar los músculos y reducir los niveles de colesterol
Como se mencionó anteriormente, el estudio del Dr. Longo y sus colegas sugiere que el ayuno prolongado también puede ser eficaz para la regeneración de las células inmunes.
"Cuando mueres de hambre, el sistema intenta ahorrar energía, y una de las cosas que puede hacer para ahorrar energía es reciclar muchas de las células inmunes que no son necesarias, especialmente aquellas que puede estar dañado ", explica el Dr. Longo.
En su estudio, publicado en la revista Cell Stem Cell, el equipo descubrió que ciclos repetidos de 2-4 días sin comida durante un período de 6 meses destruyeron las células inmunes viejas y dañadas en ratones y generó nuevos.
Además, el equipo descubrió que los pacientes con cáncer que ayunaron durante 3 días antes de la quimioterapia estaban protegidos contra el daño del sistema inmunitario que puede causar el tratamiento, que atribuyen a la regeneración de las células inmunes.
"La buena noticia es que el cuerpo eliminó las partes del sistema que podrían estar dañadas o viejas, las partes ineficientes, durante el ayuno", dice el Dr. Longo. "Ahora, si comienzas con un sistema muy dañado por la quimioterapia o el envejecimiento, los ciclos de ayuno pueden generar, literalmente, un nuevo sistema inmune". [! 1246 => 1140 = 2!

¡Los riesgos para la salud del ayuno

Según el Servicio Nacional de Salud (NHS) del Reino Unido, existen numerosos riesgos para la salud asociados con el ayuno intermitente.
Las personas que ayunan comúnmente experimentan deshidratación, en gran parte porque su cuerpo no recibe ningún líquido de los alimentos. Como tal, se recomienda que durante el Ramadán, los musulmanes consuman mucha agua antes de los períodos de ayuno. Otras personas que siguen dietas en ayunas deben asegurarse de que estén hidratadas adecuadamente durante los períodos de ayuno.
Si está acostumbrado a tomar el desayuno, el almuerzo, la cena y los refrigerios, los períodos de ayuno pueden ser un gran desafío. Como tal, el ayuno puede aumentar los niveles de estrés e interrumpir el sueño. La deshidratación, el hambre o la falta de sueño durante un período de ayuno también pueden provocar dolores de cabeza.
El ayuno también puede causar acidez estomacal; La falta de alimentos conduce a una reducción en el ácido del estómago, que digiere los alimentos y destruye las bacterias. ¡Pero oler la comida o incluso pensar en ella durante los períodos de ayuno puede provocar que el cerebro le pida al estómago que produzca más ácido, provocando acidez estomacal
Algunos profesionales de la salud creen que el ayuno intermitente puede alejar a las personas de las recomendaciones de alimentación saludable, como comer cinco porciones de frutas y verduras al día. Muchos temen que el ayuno también pueda desencadenar trastornos alimentarios o atracones.
Mientras que el Dr. Mosely dice que no hay evidencia que sugiera que la dieta rápida 5: 2 está asociada con trastornos alimenticios, él enfatiza que las personas que tienen trastornos alimenticios no deben participar en ayuno intermitente.
Otras personas que no deben seguir esta dieta incluyen personas con bajo peso, personas menores de 18 años, mujeres embarazadas, personas con diabetes tipo 1 y personas que se están recuperando de una cirugía.

¿Podríamos cosechar los beneficios del ayuno sin ayunar?

Si bien el ayuno intermitente puede tener riesgos para la salud, los nutricionistas afirman que puede ser bueno para nosotros si las personas consultan con sus médicos antes de adoptar dicha dieta y se adhieren a ella correctamente.
Además, al probar la dieta en humanos, que se adhirieron a ella durante solo 5 días al mes durante 3 meses, descubrieron que reducía una serie de factores de riesgo asociados con el envejecimiento y las enfermedades cardiovasculares (CVD), diabetes y cáncer.
La fiebre aftosa es baja en proteínas, baja en grasas no saludables y alta en grasas saludables, según los investigadores. ¡Estimula los marcadores relacionados con el ayuno, como los bajos niveles de glucosa y los altos niveles de cuerpos cetónicos, para imitar los efectos del ayuno prolongado
Opciones del NHS, ayuno: riesgos para la salud, consultado el 25 de junio de 2015.
La dieta rápida 5: 2, ¿cómo funciona la dieta rápida 5: 2 ?, accedido el 25 de junio de 2015.
Web MD, ¿el ayuno es saludable ?, consultado el 25 de junio de 2015.
Huffington Post, 5 razones por las cuales el ayuno intermitente podría convertirse en una mala idea, accedido el 25 de junio de 2015.
Live Science, la moda de la 'dieta de ayuno' podría no ser saludable, accedido el 25 de junio de 2015.
Artículo actualizado por última vez el lunes 27 de julio de 2015. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta.
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