Camiones de comida: menús más saludables

¡La línea de fondo

1. Quizás prefieras un clásico de food truck como un filete de queso Philly.

2. O algo un poco sureño, como pollo frito marinado con azúcar moreno ahogado en salsa de tocino.

3. Sean cuales sean sus gustos, seguramente encontrará algo para emocionar su paladar en uno de los miles de camiones de comida en todo el país.

4. Mientras te deleitas con salsas picantes y jugos carnosos, considera los detalles más finos de tu comida para llevar.

5. Esto es tan cierto para los camiones de comida como para los restaurantes.

6. Con algunas excepciones.

7. En Matcha Konomi, un camión de comida en Corpus Christi, Texas, los clientes hacen cola para los favoritos saludables como el café con leche de té verde matcha y tostadas de aguacate La propietaria Michelle Fraedrick comenzó el negocio cuando se dio cuenta de que la mayoría de las opciones de comida rápida en la ciudad no coincidían con sus preferencias dietéticas. Sin duda, a muchos funcionarios de salud pública les encantaría ver algunos Matcha Konomis más en todo el país. ¡Pero probablemente se conformarían con camiones de comida que ofrecieran una o dos comidas saludables junto a sus productos más vendidos ¡Lo que intentaron Cohen y sus colegas en Los Ángeles, donde miles de camiones de comida con licencia y sin licencia, conocidos como "loncheras", sirven comidas sabrosas a clientes hambrientos La gran pregunta es: ¿muerden los operadores de camiones de comida?

¡El estudio fomenta comidas más saludables

1. Al final, el equipo de Cohen encontró 11 camiones de comida dispuestos a participar en el estudio.

2. Estos pocos eran "un grupo con visión de futuro, un grupo progresivo de loncheras", dijo Cohen. "Estuvieron de acuerdo en que los clientes que atienden necesitan comer más saludablemente". [! 114280 => 1140 = 2!] Los operadores de camiones de comida trabajaron con nutricionistas para crear comidas que cumplieran con las pautas de MyPlate para las cantidades recomendadas de proteínas, vegetales y frutas.

3. Los trabajadores del estudio ayudaron a los camiones de comida a comercializar estas comidas a los clientes, usando el nombre "La Comida Perfecta", ¡la comida perfecta!

4. Fraedrick cree que hay una necesidad sin explotar de comida rápida nutritiva.

5. "Realmente creo que las personas están tratando de alejarse de los alimentos poco saludables, o al menos comerlos a diario, y están tratando de encontrar alternativas saludables", dijo. "Más camiones de comida deberían tener al menos una opción saludable en el menú para aquellos que buscan cumplir con sus objetivos de salud". [! 114280 => 1140 = 2!] Los operadores de camiones de comida también recibieron un pequeño subsidio por participar en el estudio, así como cupones de $ 2 para alentar a los clientes a comprar estas comidas más saludables ¡Aunque las comidas más saludables representaban solo el 2 por ciento de las ventas totales de los camiones al final del estudio, todavía eran un éxito!

6. "Cuando las personas probaron estos nuevos platos, les gustaron", dijo Cohen. "A la mayoría realmente les gustaron" Aún así, incluso con la comercialización adicional de las comidas saludables, los clientes tienden a quedarse con "lo habitual" "Descubrimos que la mayoría de las personas seguían sus hábitos y ordenaban lo mismo todo el tiempo", dijo Cohen. "Entonces, si queremos que las personas hagan cambios, a veces es necesario que los empujen para que prueben algo nuevo". [! 114280 => 1140 = 2!] Dado el bajo número de operadores de camiones de comida que se ofrecieron como voluntarios para el estudio, esto puede requerir que las ciudades y pueblos motiven a los camiones de comida a ofrecer comidas más saludables "Las comunidades que están preocupadas por la salud de sus residentes deben tomar medidas para asegurarse de que cuando las personas salgan a comer, no corran el riesgo de enfermedades crónicas", dijo Cohen .

7. El estudio fue publicado en línea este mes en la revista Public Health Nutrition.

¡Dando forma a los hábitos alimenticios

1. Otra investigación muestra el potencial de usar camiones de comida para guiar a las personas hacia hábitos alimenticios más saludables.

2. Investigadores en Oakland, California, trajeron un camión de comida que vende fruta fresca, precortada y en bolsas, conocida como "frutero", a un campus de la escuela primaria.

3. Las regulaciones locales a veces prohíben que los vendedores de alimentos móviles, incluso aquellos que ofrecen solo alimentos saludables, vendan cerca de escuelas y parques.

4. El frutero fuera de la escuela, que competía con los vendedores de helados y algodón de azúcar cercanos, hizo un buen negocio. El camión vendió casi 18 bolsas de frutas y verduras cada tarde en aproximadamente media hora Un esfuerzo similar en Texas, encabezado por el Distrito Escolar Independiente de Amarillo, ofrece a los estudiantes de secundaria comidas saludables en camiones de comida, al mismo costo que las comidas en la cafetería de la escuela.

5. Otros programas usan camiones de comida para llevar comida saludable a donde más se necesita.

6. En Filadelfia, los camiones de comida visitan las escuelas locales con contenedores llenos de vegetales en crecimiento que los estudiantes pueden probar.

7. ¡Uno de los objetivos del programa, patrocinado por Greener Partners sin fines de lucro, es enseñar a los niños a cultivar y cocinar frutas y verduras saludables! En Cincinnati, una "sección de productos de supermercado con ruedas" visita "desiertos alimentarios" en la ciudad, áreas que carecen de fruta fresca, verduras y otros alimentos integrales saludables.

8. El programa está patrocinado por el sistema de salud TriHealth. Su objetivo es alimentar a 250 familias cada semana en 10 vecindarios.

9. Ya sea que los camiones de comida se vendan a clientes ansiosos o construyan un oasis de frutas y verduras frescas en un desierto de alimentos, ¡existe la posibilidad de que transformen el ambiente alimentario del país! Esto es importante, porque una alimentación saludable no se trata solo de fuerza de voluntad.

10. "Si queremos que las personas sean más saludables, tenemos que dejar de mover los dedos a las personas", dijo Cohen, "y mirar el medio ambiente, mirar lo que las personas enfrentan y hacer algo sobre eso antes de comenzar a culpar a la gente " ¡Díganos en los comentarios cuáles son sus comidas favoritas en camiones de comida].