¡Cebolla y llanto

1. ¡Es bien conocido por todos! Cortar cebollas irrita los ojos y provoca lágrimas. Para mí, esos ojos llorosos son evidencia directa del efecto fisiológico de una 'hierba' en el cuerpo humano.

Cebolla y nuestra salud

1. Las cebollas son activas contra hongos y bacterias, protegen contra el cáncer de estómago, colon y piel, inhiben la inflamación y las alergias, tienen propiedades antiasmáticas y antidiabéticas, disminuyen la presión arterial, son bueno para la arteriosclerosis y bueno para los vasos sanguíneos en general. Inhiben la formación de placas en los vasos sanguíneos y reducen el colesterol. Realmente una lista impresionante y no inventada.

¡Cebollas y ojos llorosos

1. Nuestras lágrimas son causadas por los aceites volátiles que dan a las variedades Allium su sabor específico y contienen sulfóxidos de aminoácidos. Ahora, cuando cortamos una cebolla, se libera allinase. Esta es una enzima que convierte los óxidos de azufre en ácidos sulfénicos. Estos compuestos luego se convierten en sin-propanetial-S-óxido; una sustancia volátil, un gas y ese es el culpable que estamos buscando. Los ácidos sulfénicos se condensan (precipitan) en tiosulfinatos, las sustancias que irritan la nariz y a las que a menudo se les culpa falsamente por el funcionamiento del ojo. Aproximadamente treinta segundos después de comenzar a trabajar en las cebollas, la producción de sin-propaanthial-S-óxido alcanza su punto máximo. La evolución química adicional de la sustancia tiene lugar en menos de cinco minutos.

Remedios para las lágrimas

1. Puedes calentar las cebollas antes de cortarlas en trozos. El calor cambia las enzimas y hace que pierdan su eficacia. También puede evitar que los gases irritantes lleguen a sus ojos cortando las cebollas en un patio con viento o bajo un chorro de agua que fluya lentamente. Por cierto, existen todo tipo de dispositivos mecánicos con los que se pueden picar finamente las cebollas en un recipiente sellado. Pero para mí, esas cebollas pueden seguir causando lágrimas.

¡Aún quedan pocos estudios científicos sobre el valor de la cebolla para la salud

1. Estudio preliminar de los efectos hipoglucémicos clínicos de Allium cepa (cebolla roja) en pacientes diabéticos tipo 1 y tipo 2; Taj Eldin IM, et al.; 2010 Dorsch W et al.Efectos antiasmáticos de los extractos de cebolla: detección de bencilo y otros isotiocianatos (aceites de mostaza) como compuestos antiasmáticos de origen vegetal. Revista europea de farmacología, 1985, 107: 17-24. 44. Dorsch W et al ... Efectos antiasmáticos de las cebollas. Los ésteres de al (en) ilo del ácido alqu (en) ilsupinotioc inhiben la liberación de histamina, la biosíntesis de leucotrienos y tromboxanos in vitro y contrarrestan el PAF y el espasmo bronquial inducido por alérgenos in vivo. Farmacoogía bioquímica, 1988, 37: 4479–4486. Kaczmarek F et al.Preparación de una fracción diurética a partir de tres escamas de cebolla, Boletín del Instituto de Roslin Leczniczych, 1961, 7: 157-166. De A, Ribeiro R et al.Efectos diuréticos agudos en ratas conscientes producidos por algunas plantas medicinales en el estado de São Paulo, Brasil. Revista de etnofarmacología, 1988, 24: 19-29.

2. Estudio preliminar de los efectos hipoglucémicos clínicos de Allium cepa (cebolla roja) en pacientes diabéticos tipo 1 y tipo 2; Taj Eldin IM, et al.; 2010 Dorsch W et al.Efectos antiasmáticos de los extractos de cebolla: detección de bencilo y otros isotiocianatos (aceites de mostaza) como compuestos antiasmáticos de origen vegetal. Revista europea de farmacología, 1985, 107: 17–24. 44. Dorsch W et al ... Efectos antiasmáticos de las cebollas. Los ésteres de al (en) ilo del ácido alqu (en) ilsupinotioc inhiben la liberación de histamina, la biosíntesis de leucotrienos y tromboxanos in vitro y contrarrestan el PAF y el espasmo bronquial inducido por alérgenos in vivo. Farmacoogía bioquímica, 1988, 37: 4479–4486. Kaczmarek F et al.Preparación de una fracción diurética a partir de tres escamas de cebolla, Boletín del Instituto de Roslin Leczniczych, 1961, 7: 157-166. De A, Ribeiro R et al.Efectos diuréticos agudos en ratas conscientes producidos por algunas plantas medicinales en el estado de São Paulo, Brasil. Revista de etnofarmacología, 1988, 24: 19-29.