Cómo cocinar colas de cerdo

Paso 6

1. En Louisiana y otras partes del sur, cada parte del cerdo se come, sin dejar nada que desperdiciar, de acuerdo con "Estás donde comes: historias y recetas de los barrios de Nueva Orleans ". Las colas de cerdo cocidas agregan sabor a los acompañamientos, como los guisantes y las hojas de nabo. La grasa procesada le da a las recetas un sabor distintivo que de otra manera podría perderse usando otras partes del cerdo. Las colas de cerdo asadas a la parrilla y crujientes a menudo se comen como aperitivo antes del plato principal. ¡No dejes que la ubicación de la cola del cerdo te impida probar estas sabrosas delicias del Sur

1. Lave y seque 2 lbs. de colas de cerdo a fondo frotando con un cepillo de nylon rígido.

2. Caliente 1/4 taza de aceite de cocina en el fondo de una olla grande. Brown las colas en la olla girándolas con pinzas.

3. Vierta 4 tazas de agua en la olla de caldo. Lleve el agua, las colas y el aceite a ebullición a fuego alto. Baje el fuego una vez que el agua comience a hervir. Cocine a fuego lento hasta que las colas se ablanden.

4. Retire las colas de cerdo de la olla de caldo. Use un cuchillo de carnicero para cortar las colas en trozos pequeños, de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Agregue las piezas de cola de cerdo a su receta.

Parrilla

1. Coloque las colas en una rejilla para asar dentro de una asadera, con la grasa hacia abajo. Hornee las colas en un horno precalentado a 300 grados Fahrenheit durante 2 horas.

2. Coloque las colas de cerdo al horno en su parrilla. Asa las colas a fuego medio, alrededor de 325 a 350 grados Fahrenheit.

3. Rocía las colas de cerdo con tu salsa de barbacoa favorita. Gire las colas periódicamente con pinzas y continúe cepillando con salsa hasta que las colas se vuelvan marrones y crujientes.

4. Coloque las colas en una rejilla para asar dentro de una asadera, con la grasa hacia abajo. Hornee las colas en un horno precalentado a 300 grados Fahrenheit durante 2 horas.

5. Coloque las colas de cerdo al horno en su parrilla. Asa las colas a fuego medio, alrededor de 325 a 350 grados Fahrenheit.

6. Rocía las colas de cerdo con tu salsa de barbacoa favorita. Gire las colas periódicamente con pinzas y continúe cepillando con salsa hasta que las colas se vuelvan marrones y crujientes.