Cómo cocinar una cabeza de cerdo

Mejoras

1. El cerdo, según "Southern Food: At Home, On the Road, In History", es el segundo hombre domesticado junto a los perros. El cerdo es una parte célebre de la cocina sureña con tantas formas de cocinar el cerdo que el número real de recetas sigue siendo una pregunta aún sin respuesta. Existe una receta para todas y cada una de las partes del cerdo, incluida la cabeza, ya que nada en un cerdo debe desperdiciarse. La cabeza se hierve y se usa para el queso de cabeza de cerdo, se asa en el horno y se sirve como si fuera un asado.

Ebullición

1. Retire los cerebros y los ojos de la cabeza del cerdo. Divide la parte posterior de la cabeza por la mitad con un cuchillo afilado para eliminar los cerebros. Saca los ojos de las cuencas.

2. Coloque la cabeza en una olla grande y cúbrala con agua. Lleve la cabeza a ebullición a fuego alto. Deje que la cabeza hierva durante unos 30 minutos.

3. Drene el agua de la cabeza. Enjuague la cabeza del cerdo, eliminando cualquier escoria que se acumuló durante el proceso de ebullición.

4. Regrese la cabeza a la olla y cúbrala con agua fresca. Agregue las hojas de laurel y el pimiento rojo picado.

5. Lleve la cabeza a ebullición nuevamente a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que la cabeza hierva a fuego lento durante aproximadamente tres horas. Retire la cabeza de la olla y deje que se enfríe.

Asado

1. Retire el cerebro y los ojos de la cabeza de cerdo.

2. Coloque la cabeza en una olla grande y cúbrala con agua. Añadir 2 cucharadas. de sal al agua y llevarla a ebullición. Continúa permitiendo que hierva durante 30 minutos. Retire la cabeza del agua salada y séquela. Deje el agua en la olla.

3. Coloque la cabeza del cerdo en una asadera grande. Batir un huevo en un tazón pequeño y usar un pincel de repostería para cepillar el huevo sobre toda la cabeza del cerdo

4. Rocía las migas de pan con mantequilla derretida, y luego rocía las migajas con un poco de agua salada de la olla. Rodea la cabeza con zanahorias, cebollas y papas.

5. Coloque la cabeza en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. Ase por tres horas, rociando ocasionalmente con mantequilla y agua salada.

6. Retire el cerebro y los ojos de la cabeza de cerdo.

7. Coloque la cabeza en una olla grande y cúbrala con agua. Añadir 2 cucharadas. de sal al agua y llevarla a ebullición. Continúa permitiendo que hierva durante 30 minutos. Retire la cabeza del agua salada y séquela. Deje el agua en la olla.

8. Coloque la cabeza del cerdo en una asadera grande. Batir un huevo en un tazón pequeño y usar un pincel de repostería para cepillar el huevo sobre toda la cabeza del cerdo

9. Rocía las migas de pan con mantequilla derretida, y luego rocía las migajas con un poco de agua salada de la olla. Rodea la cabeza con zanahorias, cebollas y papas.

10. Coloque la cabeza en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. Ase por tres horas, rociando ocasionalmente con mantequilla y agua salada.