¡Cómo cocinar una ronda de ojos cosidos

Ventaja condicional: ¡Más valor nutricional

1. Un ojo con costura redonda es un corte de carne deshuesado y alargado que se usa típicamente para asados. Está encerrado en una cubierta de grasa bastante delgada, la "costura" que separa el músculo de otros músculos. También conocido como un ojo redondo, el corte funciona bien en una variedad de preparaciones de cocción, particularmente asados ​​lentos y otras técnicas intensivas en tiempo

1. Caliente el horno a 225 grados F. Coloque una rejilla del horno en la posición media. Seque cualquier condensación del asado con una toalla de papel. Cúbrelo con aceite, usando aproximadamente 2 cucharaditas para un asado de 4 libras. Espolvorear con pimienta.

2. Caliente una cucharada de aceite en una sartén hasta que el aceite comience a fumar. Dorar el asado en el aceite durante tres o cuatro minutos en cada lado. Coloque el asado a la parrilla sobre la rejilla, sobre la bandeja para hornear.

3. Coloque el asado en la rejilla del horno central. Cocine hasta que la temperatura interna sea 115 F para un asado medio raro o 125 F para un asado medio hecho. Espere un tiempo de cocción entre 1 1/4 y 2 1/4 horas. Apague el horno y deje el asado de 30 a 50 minutos adicionales, hasta que la temperatura interna alcance 130 F para medio raro o 140 F para medio hecho.

4. Deje que el asado descanse 15 minutos antes de cortar. Cortar en rodajas finas. ¡Sirva inmediatamente como comida caliente o deje enfriar y sirva en sándwiches

Asado a alta temperatura

1. Caliente el horno a 500 F. Coloque una rejilla del horno en la posición media. Espolvorea sal y pimienta sobre el asado, al gusto.

2. Coloque el asado en la rejilla, sobre la bandeja para hornear. Colocar en el horno. Reduzca la temperatura a 475 F inmediatamente. Ase por 7 minutos por libra de carne.

3. Apague el horno, dejando la puerta cerrada. Deje que el asado repose en el horno durante 2 1/2 horas. Retire cuando la temperatura interna alcance 145 F. Corte en rebanadas lo más fino posible y sirva caliente o frío.

4. Caliente el horno a 500 F. Coloque una rejilla del horno en la posición media. Espolvorea sal y pimienta sobre el asado, al gusto.

5. Coloque el asado en la rejilla, sobre la bandeja para hornear. Colocar en el horno. Reduzca la temperatura a 475 F inmediatamente. Ase por 7 minutos por libra de carne.

6. Apague el horno, dejando la puerta cerrada. Deje que el asado repose en el horno durante 2 1/2 horas. Retire cuando la temperatura interna alcance 145 F. Corte en rebanadas lo más fino posible y sirva caliente o frío.