¿Cómo saltear o wok?

1. Con los salteados y los woks, puedes freír rápidamente pequeños trozos de comida a alta temperatura en un poco de grasa. Su comida conservará su sabor y muchas vitaminas.

1. Adecuado para ... ¿Material? ... verduras, trozos de carne que se cocinan rápidamente, piezas de pollo, trozos de pescado y camarones. Un wok o wadjan. La sartén se calienta de manera muy uniforme debido a la forma. Debido a la forma de la sartén, también se requiere poca grasa. Hay diferentes woks: Fabricado en chapa de acero: se calienta rápidamente. Fabricado en hierro fundido: pesado y el wok tarda mucho en calentarse. El wok se mantiene caliente durante mucho tiempo. Con revestimiento antiadherente: utilice una espátula de plástico o madera, de lo contrario el revestimiento se dañará.

Paso a paso sofreír y wok

1. Corta todos los ingredientes en trozos pequeños de igual tamaño y prepara todo. Calentar el wok a fuego alto. Si las gotas de agua brotan en el fondo y se evaporan rápidamente, el wok está muy caliente. Agrega 1 cucharada de aceite de sabor neutro que puedes calentar a altas temperaturas, como aceite de maní, aceite de maíz, aceite de arroz, aceite de ensalada o aceite de girasol. También se vende aceite especial para sofreír, que consta de varios aceites y se condimenta. Deja que el aceite se caliente. Mueva el aceite de un lado a otro en el wok. No es necesario que revuelva todo durante la misma cantidad de tiempo. Siga los 3 pasos a continuación para una sabrosa comida wok. Dependiendo de los productos que utilice, también puede omitir el paso 1 o el paso 2. ¿Vas a sofreír cubitos de carne (sustituto), pollo, pescado o camarones? Wok estos primero. Revuélvelas con 2 espátulas o una cuchara de madera hasta que todo esté dorado. Retire la carne del wok y colóquela en un plato limpio. Luego ponga en el wok verduras firmes y con mayor tiempo de cocción, como ejotes, floretes, coliflor, brócoli, cebolla, berenjena, tiras de repollo y zanahoria. O pre-cocine estas verduras (déjelas escurrir bien). Ponga las verduras con poco tiempo de preparación en el wok al final, como cubos de calabacín, pimiento morrón, champiñones y brotes de soja. Sofreír las verduras casi cocidas. Basta con unos minutos de sofreír. Es agradable cuando las verduras todavía están un poco crujientes. Si es necesario, deslice las piezas ya cocidas o doradas a un lado, ya que la sartén está menos caliente. Sazone con hierbas, especias, sambal, pimientos o salsa de soja.

Consejos útiles para sofreír

1. Si desea conservar muchas vitaminas en sus alimentos, la cocción al wok y salteado es muy adecuada. Debido a que solo calienta el plato por un corto tiempo y no agrega humedad, más vitaminas permanecen en su comida. Una cucharada de aceite (wok) es suficiente para empezar. Si es necesario, agregue un poco más de aceite mientras fríe.

2. Si desea conservar muchas vitaminas en sus alimentos, la cocción al wok y salteado es muy adecuada. Debido a que sólo calentar el plato por un corto tiempo y no agrega la humedad, más vitaminas permanecen en su comida. Una cucharada de aceite (wok) es suficiente para empezar. Si es necesario, agregue un poco más de aceite mientras fríe.