¿Cuáles son los beneficios de las aceitunas españolas?

Ácido oleico

1. Las aceitunas españolas, más propiamente llamadas aceitunas al estilo español, son aceitunas que se cosechan jóvenes, se curan brevemente en lejía y luego se fermentan en una solución de salmuera hasta 12 meses antes de ser embotelladas. una salmuera diluida Los procesadores de alimentos a menudo rellenan estas aceitunas verdes con pimiento, aunque también se pueden usar cebolla, ajo o almendras. Las aceitunas al estilo español son pequeñas, pero contienen una impresionante variedad de nutrientes que brindan importantes beneficios para la salud.

1. Las aceitunas españolas, como el aceite de oliva, son una rica fuente de ácido oleico, una grasa monoinsaturada y vitamina E. Las grasas monoinsaturadas ayudan a mantener las lipoproteínas de baja densidad, el llamado colesterol malo, disminuyen mientras aumentan los niveles de lipoproteína de alta densidad, lo que promueve la salud general, especialmente la salud cardíaca. El sitio web de Alimentos más saludables del mundo dice que la relativa estabilidad de las grasas monoinsaturadas que se encuentran en las aceitunas ayuda a reforzar las membranas celulares, protegiéndolas de la invasión de radicales libres y otras fuerzas antitéticas para la buena salud.

1. Las aceitunas y el aceite de oliva se encuentran en el corazón de la dieta mediterránea, los hábitos alimenticios saludables para el corazón típicos de los españoles, italianos, griegos y otras personas que viven alrededor del mar Mediterráneo. Se cree que estos productos alimenticios estrechamente relacionados son responsables de muchos de los beneficios para la salud que se atribuyen a la dieta, según Robert Wayne Hutkins, autor de "Microbiología y tecnología de alimentos fermentados". Explica que algunos de los compuestos fenólicos responsables del desarrollo del color y el sabor amargo de las aceitunas sin procesar también tienen propiedades antimicrobianas y otras propiedades medicinales que explican, en parte, los beneficios para la salud de las aceitunas y los productos a base de aceituna. Hutkins cita un estudio de 2000 de Soler-Rivas et al. que concluyó que "las principales actividades biológicas asociadas con la oleuropeína, el hidroxitirosol, el tryosal y el verbascósido ... están relacionadas con sus propiedades antioxidantes"

Otros atributos saludables

1. Las aceitunas españolas son una merienda saludable, porque son bajas en calorías (menos de 150 calorías en 25 aceitunas) y están cargadas de minerales, como calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo y potasio, según el sitio web Olives from Spain. Desde la antigüedad, el aceite de aceitunas ha sido valorado por sus propiedades saludables para la piel.