El agua residual de la batata puede ayudar a perder peso El agua residual de la batata puede ayudar a perder peso

1. Las batatas son un vegetal excepcionalmente nutritivo. Con alto contenido de carotenoides, las batatas son una gran fuente de vitamina A, que es excelente para la salud ocular, tiene propiedades antioxidantes y antienvejecimiento, y también se ha relacionado con la prevención del cáncer. Además, las batatas son ricas en una amplia gama de vitaminas B, que incluyen B-1 o tiamina, B-2 y B-3, riboflavina y niacina, respectivamente, así como B -5 y B-6. Según los Institutos Nacionales de Salud, las vitaminas B ayudan a nuestro cuerpo a procesar los alimentos en energía, así como a formar glóbulos rojos ¡Una nueva investigación, publicada en la revista Heliyon, sugiere que el agua con almidón que queda al cocinar batatas puede tener efectos adelgazantes y ayudar a la digestión Un equipo de investigadores, dirigido por el Dr. Koji Ishiguro de la Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria en Japón, estaba buscando formas de reutilizar las aguas residuales resultantes del procesamiento de la batata a escala industrial. Como tal, pensaron en probar su valor nutricional y sus efectos dietéticos.

Impacto ambiental del uso industrial de la batata

1. Según el Centro Internacional de la Papa, las batatas son uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo, con 105 millones de toneladas métricas de vegetales que se producen cada año en todo el mundo, y el 95 por ciento de las cultivos que se cultivan en países en desarrollo.

2. Las batatas son muy adecuadas para el procesamiento debido a su alto contenido de almidón. Actualmente, la batata se usa para producir harina, fideos, pan, dulces, pectina, licores y otros productos industriales a base de almidón y almidón En Japón, alrededor del 15 por ciento de la batata se usa para producir productos derivados del almidón, así como alimentos procesados ​​y licores destilados.

3. El resultado es una gran cantidad de aguas residuales que contienen residuos orgánicos y generalmente se desechan en ríos y océanos. Esto podría causar serios problemas ambientales.

4. Dado que las aguas residuales también contienen proteínas, el Dr. Ishiguro y su equipo decidieron investigar sus efectos sobre la digestión en ratones.

5. "Tiramos enormes volúmenes de aguas residuales que contienen proteínas de batata. Presumimos que estas podrían afectar el peso corporal, el tejido adiposo y otros factores. Encontrar usos alternativos para las proteínas de batata en las aguas residuales podría ser bueno para el medio ambiente y la industria, y también potencialmente para la salud "].

¡La proteína que se encuentra en el agua de camote tiene efectos adelgazantes en ratones

1. Los investigadores alimentaron tres grupos de ratones con dietas ricas en grasas. Uno de los grupos recibió la proteína del péptido de batata (SPP) en una concentración alta, y otro grupo en una concentración baja.

2. Después de 28 días, los investigadores pesaron los ratones y tomaron una serie de medidas. Examinaron su masa hepática y midieron su tejido graso, sus niveles de colesterol graso y sus niveles de triglicéridos. Los científicos también midieron los niveles de leptina y adiponectina, que regulan el metabolismo del cuerpo y juegan un papel clave en la obesidad y el síndrome metabólico Los ratones que fueron alimentados con niveles más altos de SPP tenían un peso corporal y una masa hepática significativamente más bajos Estos ratones también tenían niveles más bajos de colesterol y triglicéridos, así como niveles más altos de las hormonas metabólicas leptina y adiponectina.

3. Los resultados sugieren que SPP suprime el apetito y controla el metabolismo de los lípidos en ratones.

4. Se necesita más investigación para ver si los mismos efectos se aplican a los humanos, pero el Dr. Ishiguro dice que los resultados son "muy prometedores" "Nos sorprendió que SPP redujera los niveles de moléculas de grasa en los ratones y que pareciera estar involucrado en el control de las moléculas de supresión del apetito. Estos resultados son muy prometedores, proporcionando nuevas opciones para usar estas aguas residuales en lugar de desecharlo. Esperamos que se use SPP para el material alimentario funcional en el futuro " Lea sobre los beneficios para la salud de las batatas.

5. Efectos de una digestión de proteínas de batata en el metabolismo de los lípidos en ratones administrados con una dieta alta en grasas, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201, publicado en línea el 7 de diciembre de 2016.

6. Comunicado de prensa de Elsevier, accedido el 7 de diciembre de 2016 a través de EurekAlert.

7. Fuentes adicionales:

8. Centro Internacional de la Papa, Datos y cifras de la batata, consultado el 7 de diciembre de 2016.

9. Centro Internacional de la Papa, procesamiento y usos de la batata, consultado el 7 de diciembre de 2016.

10. Ciencia en vivo, batatas: beneficios para la salud, riesgos, información nutricional, consultado el 7 de diciembre de 2016.

11. Institutos Nacionales de Salud, vitaminas B, consultado el 7 de diciembre de 2016.

12. Institutos Nacionales de Salud, Vitamina A, consultado el 7 de diciembre de 2016.

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