El índice glucémico de papas al horno vs. Papas hervidas
Herramientas para evaluar su comida
-
El índice glucémico, o IG, de los alimentos se relaciona con la digestión, el azúcar en la sangre y la energía. Cada alimento tiene una puntuación única en la escala del índice glucémico. Si es diabético, intenta perder peso o su médico le recomienda que controle su nivel de azúcar en la sangre, debe conocer el puntaje GI de los alimentos. Las puntuaciones más bajas afectan menos su nivel de azúcar en la sangre. A pesar de que las papas al horno y las papas hervidas son la misma comida, la forma en que las preparas cambia su puntaje de IG. [! 44369 => 1130 = 2!
Índice glucémico
-
El índice glucémico es un sistema de puntuación que clasifica los alimentos del 1 al 100. El número representa la rapidez con que el cuerpo descompone los alimentos durante la digestión y los transforma en glucosa básica. Cien representa glucosa pura, que es una sustancia que su cuerpo utiliza para obtener energía. A su cuerpo le lleva más tiempo digerir los alimentos con puntajes más bajos. Las personas que hacen dieta o las personas que buscan perder peso deben comer alimentos con un índice glucémico bajo porque si se siente lleno por más tiempo, es menos probable que coma en exceso.
-
14 minmejillones despuntados, , dientes de ajo, cebolla, perejil, pimienta,Mejillones Con Sidra -
25 minCursolos tomates, polvo de ajo, albahaca, camarones por, queso, un pan,sartén de camarones y feta -
80 minSopas, Guisos Y Chilipetróleo, tocino, cebolla, zanahorias, apio, sal pimienta, comino, tomillo, pimienta de cayena, lentejas beluga, caldo, bahía, perejil dividido, petróleo,sopa de lentejas negras del chef john -
25 minBollosharina, azúcar, polvo, sal, canela, puré de ciruela, mantequilla, yogur, craisins, huevo, azúcar,Bollos de frutas secas bajas en grasa
-
Monitorear su consumo de alimentos en términos de su índice glucémico puede ayudar a prevenir la diabetes. Cuando come una comida con alimentos de alto índice glucémico, como las papas al horno, sus niveles de glucosa en sangre se elevan más rápidamente que si comiera una comida con IG bajo, como el ñame. Un pico de azúcar en la sangre provoca una secreción excesiva de insulina. Según el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, altas cantidades de glucosa en sangre y secreción de insulina probablemente contribuyan a una pérdida de la capacidad del páncreas de secretar insulina, lo que lleva a la diabetes.
Consideraciones
-
Muchos factores diferentes pueden afectar los puntajes GI de las papas. Donde se cultivan papas, de qué tipo son, si están calientes o tibias, si están precocinadas o no, todos son ejemplos de condiciones que afectan los puntajes. Un estudio publicado en el "Journal of the Diabetic Association" en abril de 2005 probó los efectos de la cocción en la respuesta glucémica de las papas norteamericanas y encontró resultados significativos. Precocinar las papas Russet antes de hervirlas disminuye su respuesta glucémica, pero no tiene efecto sobre las papas blancas. Una papa hervida tiene un puntaje GI más bajo si se come frío que caliente. El estudio encontró que las papas rojas hervidas que se comían frías tenían una puntuación de 56, pero las papas rojas hervidas que se comían calientes tenían una puntuación de 89.