¿Es la carne blanca realmente más saludable que la carne roja?

¿Es la carne blanca realmente más saludable que la carne roja?

1. ¡Un nuevo estudio revela algunas malas noticias para los consumidores de carne, ya que los investigadores encuentran que la carne blanca es tan dañina para los niveles de colesterol como la carne roja

2. Sin embargo, los autores de la nueva investigación argumentan que la conexión entre la carne blanca y el colesterol no ha recibido suficiente atención en la literatura especializada.

3. Entonces, un equipo de investigadores, encabezado por el autor principal Dr. Ronald Krauss, científico principal y director de Atherosclerosis Research en el Children's Hospital Oakland Research Institute en California, se dispuso a investigar esto enlace con más detalle.

4. Dr. Krauss y sus colegas probaron cómo las diferentes ingestas de carne afectaron los niveles de lípidos y lipoproteínas que pueden causar la formación de depósitos grasos en las arterias. Publicaron sus hallazgos en el American Journal of Clinical Nutrition.

Comparación de la ingesta de carne y no carne

1. ¡Los investigadores dividieron a hombres y mujeres sanos en dos grupos, según si consumían regularmente altos niveles de ácidos grasos saturados o bajos niveles de ácidos grasos saturados

2. Dentro de cada grupo, los participantes, que tenían entre 21 y 65 años y tenían un índice de masa corporal de entre 20 y 35 kilogramos / metro cuadrado, consumieron los alimentos asignados durante 4 semanas.

3. Después de la intervención, los investigadores midieron el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) (colesterol "malo"), los niveles de apolipoproteína B, las partículas de LDL pequeñas y medianas, así como las partículas totales y altas. colesterol de lipoproteína de densidad (HDL) (colesterol "bueno").

¡La carne roja y blanca tiene efectos 'idénticos'

1. ¡El estudio encontró que abstenerse de comer carne reduce el colesterol en la sangre mucho más de lo que los investigadores habían creído anteriormente!

2. Los niveles elevados de colesterol no dependían de si las dietas también tenían niveles altos de grasas saturadas.

3. "Cuando planeamos este estudio, esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso sobre los niveles de colesterol en la sangre que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso, sus efectos sobre el colesterol es idéntico cuando los niveles de grasas saturadas son equivalentes "

4. Dr. Krauss y sus colegas concluyen que "el presente estudio es el primero en mostrar que ambas categorías de proteínas de carne producen concentraciones de LDL que son más altas que las que resultan de fuentes de proteínas vegetales en dietas comparables". [! 5669 => 1130 = 3!

5. ¡El estudio encontró que abstenerse de comer carne reduce el colesterol en la sangre mucho más de lo que los investigadores habían creído anteriormente!

6. Los niveles elevados de colesterol no dependían de si las dietas también tenían niveles altos de grasas saturadas.

7. "Cuando planeamos este estudio, esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso sobre los niveles de colesterol en la sangre que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso, sus efectos sobre el colesterol es idéntico cuando los niveles de grasas saturadas son equivalentes "